Thưởng thức vẻ đẹp khơi gợi cảm hừng của vịnh Vân Phong

Nhắc tới Nha Trang chắc không ai không biết đến Vịnh Vân Phong nổi tiếng, nơi hội tụ những cái đẹp nhất của một vùng biển cần có đó là xinh đẹp, hoang sơ và yên bình. Một điểm đến mà thiên nhiên thực sự ưu ái cho thành phố biển này, một nơi mà chắc chắn bạn sẽ phải hối tiếc nếu như không đặt chân đến du lịch một lần trong đời để chiêm ngưỡng tuyệt tác của thiên nhiên đã ban tặng cho nơi đây.

Vịnh Vân Phong nằm ở giữa biển nước mênh mông, cách trung tâm thành phố Nha Trang khoảng 80km và có thể đi ra bằng đường bộ hoặc đường thủy băng qua biển. Nếu bạn không ngại lênh đênh trên sóng biển và không bị chứng say sóng thì có lẽ đi ra vịnh bằng tàu thủy là một phương án vô cùng hoàn hảo. Tính quãng đường đi trên biển, bạn sẽ chỉ phải đi khoảng 30km và đi qua vịnh Nha Phu. Khi đi trên biển, các du khách không chỉ được thưởng thức cảnh biển bao la, chiêm ngưỡng bầu trời rộng lớn dường như không có điểm dừng, mà còn được hít thở không khí trong lành của biển cả, cảm nhận từng cơn gió biển đùa giỡn trên mái tóc.

Tuy nhiên nếu bị ám ảnh bởi những cơn say sóng, bạn hoàn toàn có thể ra tới vịnh bằng đường bộ, với hình thức này, các du khách cũng sẽ có cơ hội thưởng thức cảnh đẹp không hề thua kém so với việc đi trên biển.

Đảo Điệp Sơn với con đường đi bộ giữa biển độc đáo

Cuốn hút du khách du lịch Nha Trang 3 ngày ghé thăm nơi này chính bởi nét hoang sơ và đặc biệt là con đường nằm dưới mực nước biển có 1-0-2 ở Việt Nam. Nếu như bình thường bạn muốn đi ra một hòn đảo nào đó thì cần phải di chuyển bằng thuyền nhưng đến với nơi này bạn có thể đi bộ từ đất liền sang đến đảo Điệp Sơn với quãng đường 700m. Con đường uốn lượn, rộng chừng 1m, khi bạn đi bộ thì nước cũng chỉ ngập đến đầu gối thôi nên có thể vô tư đi qua mà không sợ bị chìm đâu nhé, một cảm giác thích thú, hồi hộp khi bạn bước đi trên làn nước trong xanh, mát lành, chỉ cần đi nửa quãng đường và nhìn ra xung quanh mới thấy thật kỳ diệu biết bao, cảm giác đứng giữa đại dương bao la, được ngắm nhìn thiên nhiên hùng vỹ, ngắm đàn cá biển tung tăng bơi lội hai bên. Chắn chắc sẽ là một trải nghiệm khó quên khi đến khám phá vịnh Vân Phong đấy.

Bãi Sơn Đừng nổi tiếng vịnh Vân Phong

Đây là một địa điểm du lịch nổi bật của Vân Phong mà bất cứ du khách nào tới đây cũng không thể bỏ qua nó. Bãi Sơn Đừng không chỉ hấp dẫn du khách bởi cảnh đẹp thiên nhiên, mà nó còn khiến du khách thích thú bởi sự vắng vẻ của cuộc sống nơi đây. Không giống như những làng chài ven biển khác, ngôi làng nhỏ tại đây chỉ có vẻn vẹn 11 hộ dân sinh sống. Không những thế, còn một điểm vô cùng thú vị khác khiến bãi Sơn Đừng và Vân Phong thật sự khác biệt đó là mạch nước ngọt chạy ngầm dưới cát. Ngay cả tại vị trí sát bờ biển, nơi có những con sóng biển ngày ngày vỗ về, chỉ cần đào xuống cát sâu một chút sẽ có thể tìm thấy những giọt nước ngọt rỉ ra nhỏ giọt. Đây cũng là nguồn nước chính để phục vụ cho cuộc sống, sinh hoạt của những người dân hiếm hoi tại đây.

Có lẽ bởi vì có thể sống với điều kiện tự nhiên vốn có sẵn trên vịnh mà người dân ở đây gần như tách biệt với cuộc sống ồn ào tấp nhập bên ngoài, càng làm tăng thêm vẻ hoang sơ, yên bình của vịnh cảnh quan nơi đây.

Mũi Đôi điểm đón ánh bình minh sớm nhất trên cả nước

Điểm cực Đông trên đất liền nơi mà bạn có thể đón những tia nắng bình minh sớm nhất, sớm hơn bất kì nơi nào trên đất nước Việt Nam bởi mặt trời bắt đầu mọc ở đằng Đông. Bạn sẽ được chiêm ngưỡng vẻ đẹp của tạo hóa từ những khối đá nhiều hình thù và kích thước đa dạng, muôn màu muôn vẻ. Nơi đây đã được nhà nước công nhận là di tích danh lam thắng cảnh quốc gia vào năm 2005 và được đưa vào khai thác du lịch, góp phần làm tăng thêm sự phong phú cho du lịch biển đảo quốc gia nói chung và du lịch Khánh Hòa nói riêng. Nếu không muốn bỏ lỡ thời khác ngắm bình minh thì du khách tour đi Nha Trang 4 ngày 3 đêm hãy mang lều đến dựng trại ở qua đêm để sáng sớm hôm sau thức dậy đúng lúc để bắt kịp khoảnh khắc nhé!

Biển Đại Lãnh trong xanh hấp dẫn du khách

Vịnh Vân Phong Nha Trang còn nổi tiếng bởi biển Đại Lãnh, được xem là một trong những danh lam thắng cảnh của đất nước. Địa điểm du lịch này có những dải cát dài hoang sơ nguyên thủy, nước biển xanh trong cùng những cơn sóng ngày đêm vỗ rì rào, tạo nên một bức tranh thiên nhiên hoàn mỹ. Du khách  có thể ngắm biển Đại Lãnh từ đèo Cả do biển nằm ở vị trí gần ranh giới giữa 2 tỉnh Phú Yên và Khánh Hòa, được thiên nhiên ưu ái ban tặng những dải cát trắng mịn, nước biển xanh trong có thể nhìn thấy đáy, dốc thoải nên có thể tắm xa bờ.

Hòn Ông đảo ngọc giữa vịnh Vân Phong

Hòn đảo này cách thành phố Nha Trang chừng 100 cây số, với diện tích rộng tới gần 40.000 ha nhưng lại chỉ được khái thác du lịch có 2ha. Được ví như đảo ngọc bởi màu nước ở những bãi biển của hòn Ông có màu xanh ngọc bích, rất trong và đẹp. Trên đảo chỉ có mỗi một resort duy nhất đó là Whale Issland Resort để cho du khách có thời gian nghỉ ngơi, tận hưởng không gian thư giãn, thoải mái với những dịch vụ tận tình chu đáo. Nếu muốn thoát khỏi sự xô bồ của cuộc sống thì đến nơi đây, đắm mình trong làn nước mát, để sóng biển đánh tan những phiền muộn, bạn nhé!

Ngắm san hô tại bán đảo vịnh Vân Phong Đầm Môn

Nếu đã có dịp ghé Vân Phong, du khách không nên bỏ lỡ cơ hội khám phá điểm đến Nha Trang hấp dẫn – đầm Môn. Đến với Đầm Môn, bạn có có cơ hội thăm thú những cảnh đẹp độc đáo, khám phá cuộc sống làng chài, lặn ngắm san hô. Đặc biệt, bạn nhớ phải thưởng thức cảnh bình minh trên biển Đầm Môn nhé. Đầm Môn điểm cực đông của Việt Nam, là nơi vinh dự được đón những ánh nắng mặt trời đầu tiên trên khắp cả nước. Bởi vậy, việc được hồi hộp chờ mặt trời lên tại đây chắc chắn sẽ để lại cho bạn những trải nghiệm thật mới mẻ mà có lẽ ngoài Đầm Môn, bạn sẽ không thể có được ở những địa điểm khác trên khắp cả nước.

Vẻ đẹp hoang sơ của phong cảnh tại đây tạo nguồn cảm hứng lớn cho không chỉ du khách tour Hà Nội Nha Trang 4 ngày 3 đêm và cả với các nhiếp ảnh gia từ chuyên nghiệp đến nghiệp dư. Cùng với đó, tại đây, du khách cũng có thể tổ chức cắm trại và thưởng thức hải sản tươi sống hấp dẫn.

Một hoạt động vô cùng hấp dẫn với các du khách tại đây là trải nghiệm lặn biển ngắm san hô . Vịnh Vân Phong nổi tiếng với vô vàn các loại san hô lớn nhỏ và rực rỡ sắc màu ẩn dưới làn nước biển xanh trong vắt. Mặc dù chỉ cần bước chân xuống nước thôi, bạn cũng có thể dễ dàng bắt gặp các cụm san hô nhỏ, nhưng sẽ thật tuyệt hơn nữa nếu được lặn xuống làn nước biển mát lạnh ở phía ngoài xa, tận mắt chứng kiến vẻ đẹp rắn rỏi của những dãy san hô to lớn.

Vẻ đẹp của vịnh Vân Phong không dừng lại tại đấy. Nếu có thời gian, bạn hãy ghé qua những bãi tắm khác tại đây như bãi Tây, bãi Me,… hay tới khám phá các đảo khác trong vùng vịnh như hòn Ông, hòn Bịp… Chắc chắn tất cả những địa điểm ấy đều sẽ không làm cho bạn thất vọng. Tất cả các địa danh tại đây đều vẫn còn hoang sơ, vắng vẻ và mang trọn hơi thở của thiên nhiên, không hề bị ảnh hưởng bởi bàn tay con người hay nhịp sống hiện đại ngày nay. Chính vì vậy mà khi du lịch tại đây, bạn nhớ hãy giữ cho Vân Phong luôn trọn vẹn vẻ đẹp của thiên nhiên như thế, đừng để lại rác trên bãi biển hay bẻ san hô về để thưởng thức vẻ đẹp của nó nhé!

Bán đảo Hòn Gốm viên ngọc quý được tạo hóa ban tặng

Phải nói rằng thiên nhiên đã ưu ái quá nhiều cho Nha Trang và ngay cả đến Hòn Gốm cũng vậy. Trên đường đi tàu ra đến nơi, bạn sẽ được chiêm ngưỡng rất nhiều hình thù đa dạng dọc đường đi, có thể kể đến như cụm đá nổi trên mặt biển giống như một hòn non bộ giữa biển khơi bao la hay một khối đá giống hình con cò trắng, cả khối đá khác dựng trên triền núi trông giống bức tượng bán thân của người thiếu nữ hoặc mũi đá giống hình con cá sấu khổng lồ đang ngâm mình trong lòng biển khơi rình rập chờ con mồi tới. Chưa hết còn hai khối đá khổng lồ giống hình con cóc nhô đầu trên đỉnh núi, chúng nằm sát bên nhau như không muốn tách rời hay khối đá có hình chóp giống như kim tự tháp Ai Cập vậy và cả những hòn đá nhô cao giữa biển khiến bạn liên tưởng đến nhà hát Opera ở thành phố Sydney của Úc nữa chứ. Cứ ngắm hoài những hiện tượng thiên nhiên kỳ thú ấy khiến bạn không muốn rời khỏi nơi này luôn cũng nên.

Với vẻ đẹp thiên nhiên hoang sơ, vịnh Vân Phong đã được xếp vào danh sách 4 địa điểm du lịch biển lý tưởng nhất hiện nay bởi hiệp hội “Biển thế giới”. Vân Phong cũng tự hào được Tổng cục Du lịch Việt Nam xếp vào “vùng du lịch trọng điểm phát triển” của cả nước. Vịnh này có tiềm năng hàng đầu khu vực châu Á để phát triển du lịch sinh thái, thu hút đông đảo du khách bốn phương.

Không chỉ có cảnh đẹp mê đắm lòng người, Vân Phong còn may mắn sở hữu được nền khí hậu mát mẻ lý tưởng. Chính nhờ thời tiết ẩm mát quanh năm mà nơi đây trở thành địa điểm nghỉ dưỡng tuyệt vời cho các du khách, hấp dẫn vô số các du khách trong và ngoài nước.

Tận hưởng thiên nhiên hoang dã ở Đảo Cỏ Ống

Bạn nhớ đến đây vào lúc thủy triều rút xuống bởi lúc này bạn sẽ được chiêm ngưỡng sự xuất hiện của “sản vật biển cả” đấy. Đó là những thảm rau câu được nổi dần trên mặt san hô cạn, lúc này người dân địa phương sẽ ra thu hoạch chúng về đem bán lấy tiền. Ngoài ra bạn cũng có thể được ngắm nhìn những rặng san hô “trên cạn” vô cùng đẹp mắt. Với nhiều loại san hô khác nhau, nhiều màu sắc rực rỡ, hãy thử cái cảm giác bước đi trên thảm san hô thân mềm, được tận tay sờ lên chúng mà không cần phải lặn dưới biển sâu, có cả sao biển nhiều màu sắc đẹp hay những con tôm, con cua kẹt lại trong hốc đá và đặc biệt bạn sẽ nhìn thấy con cầu gai bằng xương bằng thịt nữa đấy.

Được ví như nàng công chúa ngủ quên nơi đại dương bao la, Vịnh Vân Phong thu hút hàng triệu du khách trong nước và quốc tế ghé thăm, chứng tỏ điểm đến này có một sức hút vô cùng quyến rũ. Hãy đến ngay nơi đây để khám phá kỳ quan thiên nhiên, nơi bạn sẽ được trải nghiệm thư giãn với khí hậu ôn hòa, biển cả mênh mông và núi non hùng vỹ đấy.

Hương vị đa dạng của bánh bèo dọc ba miền đất nước

Cùng một tên gọi nhưng món bánh bèo ở Hải Phòng, Nghệ An, Huế,… lại mang dáng vẻ và hương vị khác nhau, thể hiện rõ đặc trưng ẩm thực mỗi vùng miền. Có thế mới thấy sự phong phú, đa dạng và sáng tạo của văn hóa ẩm thực Việt Nam.

Bánh bèo Huế

Ẩm thực Huế vốn nổi tiếng khắp nơi với vô vàn những món ăn đậm đà hương vị, nào là bún bò, cơm hến, là bánh ram, bánh khoái… và tất nhiên không thể không nhắc đến bánh bèo, một món ăn dân dã mang đậm nét văn hóa cố đô.

Không biết có từ bao giờ và xuất xứ ra sao, chỉ biết ngày nay bánh bèo đã trở thành một nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của người dân xứ Huế.

Nguyên liệu làm bánh là gạo xay thành bột mịn, đem ngâm nước vài phút để có độ dẻo, lỏng vừa phải, sau đó múc vào từng chén nhỏ, xếp vào vỉ đem hấp chín bằng hơi. Khi bánh chín cho thêm gia vị như: tôm đâm nhuyễn, hành lá, tép mỡ, và chan một ít dầu béo thực vật lên chén bánh trước khi ăn.

Nước chấm bánh bèo được chế biến rất công phu. Nước mắm nguyên chất hòa với mỡ, đường, tỏi, ớt và được nấu từ tôm tươi nên rất ngon. Nước mắm chấm vừa có vị ngọt của tôm, vị béo của mỡ, vị cay nồng của ớt hòa quyện với những chiếc bánh bèo thơm ngon tạo nên một cảm giác không thể nào quên cho thực khách du lịch Lăng Cô Huế khi thưởng thức.

Bánh bèo Nghệ An

Khác với bánh bèo Huế làm từ bột gạo, bánh bèo xứ Nghệ được làm từ bột lọc. Bột phải được nhào nhiều lần mới cho ra một mẻ bánh ngon. Nhân của bánh bèo là nhân tôm hoặc nhân thịt. Những con tôm được làm sạch rồi phi thơm cùng hành mỡ. Tôm xào càng kỹ thì càng ngấm gia vị, khi ăn càng thơm và càng ngọt bùi.

Bánh bèo Nghệ An mang vị đậm đà thơm ngon, không lẫn vào đâu được. Ăn một miếng bánh bèo, thực khách sẽ cảm nhận được vị dai của bột lọc, vị bùi của tôm thịt, vị giòn của hành khô và vị thanh mát của rau sống.

Bánh bèo Quảng Bình

Trong hành trình đi dọc Nam Bắc, chắc chắn không ít lần du khách có dịp thử qua món bánh bèo tôm chấy. Thế nhưng, nói tới hương vị đậm đà và khó quên nhất, có lẽ không đâu khác chính là bánh bèo tôm chấy của vùng đất Quảng Bình.

Thoạt nhìn qua, bánh bèo tôm chấy Quảng Bình không quá ấn tượng. Bánh bèo Quảng Bình là những chiếc bánh bèo lá mỏng, trắng tinh được tô điểm bằng lớp tôm chấy vàng và dày. Bột bánh là bột gạo được hòa với nước theo tỉ lệ chuẩn, cho vào khuôn tròn dẹt đều tăm tắp, chín trong lửa vừa, có màu trắng mướt mắt, thơm dịu.

Bên trên có thêm vài miếng tóp mỡ bong bóng, kèm theo là chén nước mắm đậm và hơi cay pha theo cách của người Quảng Bình. Chỉ có thế, vậy mà khi nếm thử, bất cứ thực khách du lịch Đồng Hới Quảng Bình nào cũng cảm nhận ngay sự khác biệt của những chiếc bánh bèo giản dị này.

Bánh bèo Quảng Nam

Bánh bèo Quảng Nam ăn là no, không như bánh bèo Huế hay bánh bèo miền Tây chủ yếu ăn vui cho biết mùi vị. Dù có biến tấu khác với bánh bèo thường thấy ở Huế, bánh bèo Quảng Nam vẫn làm từ bột gạo, khuôn bánh là những chiếc bát nhỏ, ăn kèm với nhân, nước chấm pha chua ngọt và hơi cay.

Điểm làm nên sự khác biệt chính là phần nhân sánh và hơi béo của món ăn này. Cũng được làm từ tôm nhưng lại không cháy khô mà nhân bánh được chế biến từ thịt nạc xay, tôm bằm nhuyễn, mộc nhĩ thái nhỏ...Tất cả được hòa chung với nhau, tạo thành một loại nước sốt sệt rất thơm ngon và vừa miệng.

Theo đúng cách của người Quảng, trước khi ăn, người ta thoa đều lên mặt bánh một lớp dầu phộng phi hành béo ngậy, sau đó đổ nhân, hành phi và sau đó rắc một ít lạc rang giã nhỏ. Từng bát bánh bèo trắng tinh với màu đỏ gạch đặc trưng của nhân sẽ vô cùng hấp dẫn, chưa kể thứ không thể thiếu là nước mắm được pha đậm đà với vị cay xé lưỡi đặc trưng của người miền Trung.

Bánh bèo Hải Phòng

Nhắc đến bánh bèo là gợi nhiều liên tưởng tới món bánh trắng ngần đựng trong từng chiếc chén con con. Vậy nhưng, món bánh bèo của đất Cảng Hải Phòng lại có sự khác biệt độc đáo từ hình dáng tới cách thưởng thức.

Bánh bèo được đặt trong từng khuôn lá chuối khum khum như chiếc thuyền con. Phần bột được khéo léo rót vào trước rồi mới đặt nhân lên trên để sau khi hấp, phần nhân nổi lên đẹp mắt. Kích thước chiếc bánh của người Hải Phòng cũng vượt trội so với chiếc bánh bèo bình thường. Khi ăn, mỗi chiếc bánh bèo được cắt làm 6 hoặc 8 miếng.

Đĩa bánh bèo được coi là chuẩn vị khi lớp bột bánh ăn mềm nhưng không nát, bột bánh chắc nhưng cắn vào là tan dần trong miệng. Vị bột kết hợp với nhân thịt băm đậm và thơm, thêm chút mắm mặn âm ấm, chút vị chua chua của quất, chút tê tê khi thêm bột ớt cùng hạt tiêu sẽ làm nên bữa quà chiều ngon miệng.

Nước chấm góp phần quan trọng để tạo nên hương vị không thể quên của bánh bèo Hải Phòng. Không phải nước mắm thông thường, nước chấm bánh bèo là sự kết hợp độc đáo giữa cả nước ninh xương và nước mắm nên nước chấm không quá mặn cũng chẳng nhạt, hương vị rất lạ mà không kém phần thơm ngon.

Hương vị mặn mà dung dị của muối tôm Tây Ninh

Tây Ninh, những vườn cao su xanh ngát, vườn cây ăn trái bốn mùa xum xuê, đặc trưng của miền Đông Nam Bộ sung túc và trù phú bên dòng sông Vàm Cỏ Đông nồng nàn phù sa.

Nhưng đất Tây Ninh lại không có biển như nhiều tỉnh khác. Và người Tây Ninh không thể sản xuất ra hạt muối hay con tôm khô đặc trưng của các địa phương vùng duyên hải….Vậy mà hơn mười năm nay, một trong những đặc sản mà nhiều người khi nói đến Tây Ninh đều phải nặng lòng chính là muối ớt tôm.

Muối ớt tôm hay còn gọi là muối tôm thường được nhiều du khách tour du lịch hè 2018 chọn làm quà tặng khi ghé thăm Tây Ninh hay theo chân các lữ khách phương xa trở về chốn cũ. Món muối dân dã và bình dị ấy đã trở nên nổi tiếng tự bao giờ, góp thêm hương vị mặn mà vào những bữa ăn của người dân Việt.

So với đặc sản muối Huế, muối ớt Trà Vinh, mắm ruốc Vũng Tàu, hồng tiêu Phú Quốc… thì muối ớt tôm của Tây Ninh có hương vị, sắc thái riêng không thể lẫn vào đâu được.

Từ một thức chấm làm ăn thử, gói tặng bạn bè, đặc sản muối ớt tôm dần được nâng cấp thành hàng hóa. Từ vài hộ gia đình làm đơn lẻ, giờ đây muối ớt tôm được sản xuất có quy mô và công nghệ riêng, nhãn hiệu riêng của từng vùng ở Tây Ninh.

Theo ước tính của ngành chức năng, hiện tại đã có hơn 100 lò làm món muối ớt tôm đặc sản, nằm rải rác ở các huyện Trảng Bàng, Gò Dầu, thị xã Tây Ninh… Có lò làm thủ công, có lò chịu khó đầu tư để sản xuất muối ớt tôm theo công nghệ mới.

Cũng như tên gọi, nguyên liệu chính để làm nên món muối ớt tôm độc đáo đó bao gồm 3 thành phần chính: muối hạt (muối hột) cùng với ớt và tôm khô. Muối hột phải là loại muối được sơ chế sạch sẽ chứ không phải bất kỳ loại muối hột nào cũng làm được. Bên cạnh đó là một số phụ liệu tùy theo chủng loại sản phẩm như: tỏi, sả hay bột ngọt… Muối phải được rang, nhưng rang chín ở độ khô như thế nào lại là một bí quyết riêng của từng cơ sở.

Nguyên liệu chính thứ hai là ớt tươi. Trái ớt tươi phải có độ chín đỏ đều. Nhưng cái khó cũng là cái hay ở đây chính là phải chọn loại ớt được trồng ở đất Tây Ninh, vì nó có độ cay dịu, không nồng xé vị giác của người thưởng thức. Ở các cơ sở sản xuất lớn, nguyên liệu ớt đem về, sau khi nhặt cuống sẽ được rửa qua nước ozone để khử trùng.

Nguyên liệu thứ ba là thứ nguyên liệu không thể thiếu để làm nên loại muối tôm đặc sản này là tôm khô. Những người có kinh nghiệm làm muối lâu năm cho biết: “Tôm khô thì dễ lựa chọn, loại nào cũng được, chỉ đòi hỏi phải sạch và khô ráo”.

Ba nguyên liệu chính này được xay nhuyễn và trộn lẫn vào nhau theo tỷ lệ nhất định. Trong quá trình trộn đều, tùy theo mỗi sản phẩm hay hương vị riêng của từng cơ sở mà người làm sẽ thêm vào các gia vị khác như tỏi, sả, bột ngọt…. mà cho ra nhiều sản phẩm khác nhau từ hạt muối.

Một công đoạn quan trọng trong quá trình sản xuất muối ớt tôm là sấy muối. Xưa, các lò thường sấy bằng phương pháp thủ công (rang muối trên bếp củi, lửa vừa phải). Còn bây giờ, ở một số cơ sở lớn công đoạn này được xử lý bằng lò sấy. Nhưng điều thú vị ở đây là nhiệt độ sấy nên để ở mức độ nào để muối, tôm và tỏi đều đạt chất lượng đỏ hồng tự nhiên, hương vị mặn mà, đó là bí quyết riêng của mỗi cơ sở.

Từ nhu cầu phong phú của du khách du lịch miền Tây Nam Bộ, hạt muối hột long lanh trắng ngần đã hóa thân thành nhiều đặc sản với nhiều sắc màu khác nhau, như muối sả tôm, muối ớt chay, muối sả chay, muối ớt tỏi, muối tiêu…

Đặc sản muối tôm ấy đã đi vào cuộc sống ẩm thực của người Tây Ninh một cách dung dị, trở thành một thức chấm thân quen và có mặt trong nhiều bữa ăn của người dân từ nông thôn cho đến thành thị Tây Ninh, đồng thời đang vươn ra thị trường các tỉnh trong nước.

Bánh ướt ram - Món ăn mộc mạc bình dân của xứ Quảng

Nếu có dịp ghé ngang Tam Kỳ, mời bạn thử dừng lại bên hàng bánh ướt ram, nhâm nhi miếng bánh ướt mềm mại cuộn quanh cuốn ram giòn tan và chấm chút tương mặn ngọt.

Nói đến các món ăn đặc trưng Xứ Quảng, người ta thường nghĩ đến mì Quảng, cơm gà Tam Kỳ hay mì Cao Lầu… nhưng chẳng mấy ai nhớ đến bánh ướt cuốn ram hay gọi ngắn gọn là bánh ướt ram.

Đúng như tên gọi, bánh ướt ram chỉ gồm một lá bánh ướt mỏng quấn quanh chiếc ram rồi chấm chút tương mặn mặn. Bữa sáng đơn giản và bình dân như thế mà đủ no căng bụng cho đến tận trưa.

Một món ăn cực kỳ bình dân, mộc mạc nhưng lại đậm đà và gắn bó với người dân Quảng Nam biết mấy. Chẳng cần mặt bằng để mở tiệm, bánh ướt ram đa phần chỉ bày bán trên vỉa hè hoặc tại các khu bán thức ăn trong chợ. Người bán thường ngồi trên chiếc sạp gỗ nhỏ, quanh sạp được xếp vài chiếc ghế gỗ để ai ghé ăn thì ngồi cho tiện. Bình dân thế đấy mà cứ sáng sớm hay xế chiều là đầy người ngồi quanh sạp, nhóm khác thì đứng đợi để mua mang về. Các bà, các dì cuốn bánh liền tay mà khách cứ hối thúc mãi.

Đúng như tên gọi, bánh ướt ram chỉ gồm một lá bánh ướt mỏng quấn quanh chiếc ram rồi chấm chút tương mặn mặn. Muốn “sang” hơn thì khách tour Đà Nẵng Hội An 4 ngày 3 đêm có thể yêu cầu người bán cho thêm ít chả lụa xắt sợi hay mít non luộc cuộn cùng ram trong lá bánh ướt. Một đĩa bánh bình thường chỉ tầm 10 ngàn cho 10 cuốn, đĩa bánh đủ đầy chả và mít non thì 15 ngàn. Bữa sáng đơn giản và bình dân như thế mà đủ no căng bụng cho đến tận trưa.

Trên chiếc sạp gỗ của các bà, các dì bán bánh, hàng trăm lá bánh ướt mỏng đã được xếp đều đặn và gọn ghẽ trong một chiếc thau lớn. Khi có khách đến ăn, người bán chỉ cần đặt một miếng ram lên bánh ướt rồi dùng đầu ngón tay lăn nhẹ là lá bánh mỏng đã bọc quanh miếng ram giòn tan.

Khoảng chục chiếc bánh xếp đều trên đĩa, được dọn ra cho khách cùng chén nước chấm. Nước chấm cho món ăn này có vị béo của tương đậu pha lẫn chút mặn của nước mắm, điểm thêm mùi thơm bùi của đậu phộng và mè giã nhuyễn. Nhưng mà phải thêm chút tương ớt thì chén tương mới đúng điệu, vừa đẹp mắt lại cay nồng hấp dẫn.

Nhớ thời sinh viên đi học tận Sài Gòn, cứ mỗi dịp được nghỉ hè hay về quê ăn Tết, sáng nào tôi cũng dậy thật sớm đi mua bằng được bịch bánh ướt ram. Dẫu có ăn thỏa thích mấy ngày nghỉ thì khi vào lại Sài Gòn, tôi cũng còn thòm thèm cái món ăn mộc mạc mà đậm đà này.

Có lúc rảnh rỗi lại nhớ nhà, cả đám con gái lại rủ nhau đến chợ Bà Hoa để tìm mua bánh. Dù không ngon như bánh ướt ram bà Lự hay sạp bánh ở góc đường Duy Tân – Tam Kỳ, nhưng cũng phần nào giúp chúng tôi nguôi ngoai nỗi nhớ.

Ngày nay, khi cuộc sống đã phần nào đủ đầy, thì người ta lại thường tìm đến những món ăn mộc mạc gắn liền với một phần kí ức. Mỗi khi nhớ quê hương, nhớ Tam Kỳ, tôi lại đổ bột tráng bánh ướt, tỉ mỉ chiên những chiếc ram giòn tan để cả nhà quây quần cuốn bánh. Thoáng đâu đó cũng tìm được cho riêng mình chút "mùi vị" của quê nhà.

Nếu có dịp ghé ngang Tam Kỳ, mời bạn thử dừng lại bên hàng bánh ướt ram, nhâm nhi miếng bánh ướt mềm mại cuộn quanh cuốn ram giòn tan và chấm chút tương mặn ngọt, tôi tin rằng một khi đã thử, du khách tour biển 2018 sẽ khó lòng quên được món ăn bình dị mà rất riêng này.

Trên chiếc sạp gỗ của các bà, các dì bán bánh, hàng trăm lá bánh ướt mỏng đã được xếp đều đặn và gọn ghẽ trong một chiếc thau lớn. Khi có khách đến ăn, người bán chỉ cần đặt một miếng ram lên bánh ướt rồi dùng đầu ngón tay lăn nhẹ là lá bánh mỏng đã bọc quanh miếng ram giòn tan.

Nước chấm cho món ăn này có vị béo của tương đậu pha lẫn chút mặn của nước mắm, điểm thêm mùi thơm bùi của đậu phộng và mè giã nhuyễn. Nhưng mà phải thêm chút tương ớt thì chén tương mới đúng điệu, vừa đẹp mắt lại cay nồng hấp dẫn.

Nếu có dịp ghé ngang Tam Kỳ, mời bạn thử dừng lại bên hàng bánh ướt ram, nhâm nhi miếng bánh ướt mềm mại cuộn quanh cuốn ram giòn tan và chấm chút tương mặn ngọt, tôi tin rằng một khi đã thử, bạn sẽ khó lòng quên được món ăn bình dị mà rất riêng này.

Mộc mạc bánh ướt cuốn ram xứ Quảng

Còi biên mai - Đặc sản nổi tiếng của đảo Ngọc Phú Quốc

Đi tham quan Phú Quốc, nhớ lời bạn nhắc: “Đến Phú Quốc mà không thưởng thức được còi biên mai là chưa biết những đặc sản biển nổi tiếng ở hòn đảo thơ mộng này”, khi vào quán ăn, tôi gọi ngay món “còi biên mai xào sả ớt” để thưởng thức.

Đang cơn mệt và đói, tôi được chủ quán mang ra dĩa còi biên mai xào sả ớt toả mùi thơm ngào ngạt. Tôi vội vàng lấy đũa gắp ngay một miếng đưa lên miệng nhai ngấu nghiến. Vị béo và mùi thơm đặc trưng của còi biên mai giòn tan trong miệng và một miếng cơm nóng vào thật khoái khẩu.

Theo chủ quán, biên mai là loài nhuyễn thể hai mảnh có nhiều ở vùng biển Phú Quốc. Con biên mai có màu nâu thẫm, dạng nan quạt (dẹp, suôn dài như cây quạt khép hờ), trọng lượng hơn cả ký (nặng gấp nhiều lần sò huyết). Theo các ngư dân nơi đây, thịt thân con biên mai nhão, không ngon. Duy nhất chỉ có 2 lớp cơ thịt (to cỡ đồng xu, dầy chừng nửa lóng tay) nối liền 2 mảnh vỏ gọi là “còi” là ngon nhất.

Còi biên mai có thể chế biến nhiều món ăn ngon mang hương vị biển như: xào (nấm rơm, nấm đông cô, củ hành, cải bẹ xanh), nướng muối ớt, nướng chao, nhúng lẩu… nhưng món khoái khẩu của du khách du lịch Hà Nội Phú Quốc 4 ngày 3 đêm khi đến đây là: Còi biên mai xào sả ớt.

Làm món này rất dễ dàng và nhanh gọn, đỡ mất thời gian chờ lâu khi bụng đói cồn cào. Còi biên mai mua ở chợ về rửa nước lạnh (pha ít muối) cho sạch nhớt, để sẵn ra rổ. Sả ớt bằm nhuyễn để sẵn ra chén.

Bắc chảo lên bếp phi mỡ (dầu) cùng sả ớt cho thơm rồi cho còi biên mai vào xào cùng với gia vị (đường + bột nêm + nước mắm ngon) cho vừa khẩu vị. Đảo nhiều lần cho thịt ngấm đều, khoảng 10 phút sau khi thấy nước gia vị rút vào còi biên mai hơi sền sệt là chín. Chỉ cần múc ra dĩa, dọn lên bàn là xong!

Món nầy du khách du lịch Phú Quốc 3 ngày 2 đêm ăn với cơm nóng kèm dưa leo, cà chua “rất bắt”. Nếu cần chỉ thêm một cốc bia lạnh để “hoá giải” độ đạm dư thừa./.

Hương vị ngọt ngào thanh nhẹ của hoành thánh xứ Quảng

Cùng với cao lầu, xí mà, bánh đập... hoành thánh là một sản phẩm văn hoá ẩm thực đặc biệt của người dân Hội An. Trong thực đơn của nhiều nhà hàng, khách sạn tại đây, hoành thánh luôn nằm trong danh sách đầu. Thật đáng tiếc nếu du khách phương xa đến phố Hội mà bỏ qua dịp thưởng thức các món hoành thánh nước, hoành thánh mì và đặc biệt là hoành thánh chiên.

Để chế biến hoành thánh, các đầu bếp chọn bằng được loại bột mì thơm dẻo. Trộn bột mì với  trứng gà  sau đó đánh đều hỗn hợp này nhiều lần cho thật nhuyễn, cán bột càng mỏng càng tốt. Muốn cho ra đời những bánh hoành thánh đẹp, khéo léo cắt bột thành từng miếng nhỏ để  làm vỏ bánh, nhẹ nhàng đặt phần vỏ lên lòng bàn tay cho nhân vào giữa túm đều các mí bánh thật khít.

Nhân bánh được làm từ những con tôm đất còn tươi nguyên, cho vào cối giã nhỏ sau khi đã nem gia vị rồi quết lại cho thật nhuyễn. Những chiếc bánh hoành thánh xinh xinh sẽ được mang đi hấp rồi chan thêm nước nhưn (với món hoành thánh nước hoặc hoành thánh mì) hay chiên giòn (với món hoành thánh chiên).

Khi ăn, thực khách tour Đà Nẵng Hội An 4 ngày 3 đêm có thể chọn cả ba loại hoành thánh nước, hoành thánh mì, hoành thánh chiên, mỗi thứ đều có hương vị đặc trưng. Khách phương xa lần đầu thưởng thức sẽ không khỏi ngạc nhiên trước một bát hoành thánh nước hương vị ngọt ngào, thanh nhẹ.

Người Hội An còn khéo léo cho thêm một ít mì sợi được trụng với nước sôi vào  bát hoành thánh để tạo nên món hoành thánh mì. Hoành thánh mì còn tạo cảm giác thú vị cho người thưởng thức bởi một ít sa tế (làm bằng hỗn hợp tôm, thịt, đậu phụng, nước mắm, muối) và vài  tép mỡ rán vàng được giã hoặc bằm nhỏ.

Đặc biệt hoành thánh chiên, trở thành món ăn khá quen thuộc và yêu thích nhất của nhiều khách du lịch. Món này thường được thực khách du lịch Quảng Nam Đà Nẵng lựa chọn để ăn khai vị cùng với nem, chả. Người ta đem từng chiếc bánh mới làm cho vào chảo ngập dầu rồi chiên vàng giòn. Xếp  một lớp xà lách, cà chua xắt mỏng, rau thơm vào đĩa rồi đặt hoành thánh lên trên. Cuối cùng chan nước sốt cà chua và hành tây lên mặt bánh.

Cô bán hàng thoăn thoát bước chân, đĩa hoành thánh chiên được bưng ra, nghi ngút hơi nóng. Màu của đôi ba con tôm đỏ cuộn tròn, màu những chiếc bánh hoành thánh vàng rộm, những cộng rau Trà Quế xanh nõn và cả nước sốt bóng vàng màu hổ phách… Tất cả làm nên một đĩa hoành thánh chiên thơm giòn phưng phức, điểm thêm một ít tương ớt thì càng tuyệt. Vừa ăn vừa xuýt xoa, để vị cay dịu của ớt, tiếng sần sật của hoành thánh, vị bùi ngọt của tôm tan  dần nơi đầu lưỡi…

Về miền tây thưởng thức đặc sản bánh tét Trà Cuôn

Mỗi lần có dịp đi ngang qua Trà Vinh, bạn đừng quên mua vài đòn bánh tét Trà Cuôn đem về làm quà, vì những người sành ăn đánh giá rất cao món này. 

Dừng chân ở Bến Có, Trà Vinh, du khách tour du lịch miền Tây 4 ngày sẽ bất chợt thấy một quầy bán bánh tập trung đông khách đường xa ghé mua. Ai nấy đều tất bật mang bỏ túi 2 - 3 đòn bánh tét, trả tiền và lên xe. Khi hỏi ra mới biết đây chính là bánh tét Trà Cuôn nổi tiếng ở Trà Vinh. 

Không giống như các loại bánh tét khác, chỉ được làm vào dịp gần Tết sau đó đi giao rộng rãi trên cả nước, bánh tét Trà Cuôn được những người thợ làm bánh chế biến quanh năm. Chất lượng món ăn luôn làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. 

Để có được đòn bánh tét ngon, dẻo, người làm phải chú trọng từng khâu tỉ mỉ. Họ chọn những tàu lá chuối tươi, khổ rộng vừa phải, đem đi phơi nắng cho hơi rám màu, lau kỹ và xếp lại gọn gàng. Khi gói bánh thì chọn nếp sáp ngon, có độ dẻo phù hợp không lẫn gạo hay nếp tạp khác, đãi sạch để ráo và trộn đều với nước cốt lá ngót. Chính loại nước cốt lá ngót này đã làm cho chiếc bánh có màu xanh và mùi thơm đặc trưng khi tháo lá ra. 

Đậu xanh sử dụng trong bánh tét Trà Cuôn cũng phải là loại hạt to, tròn, đem đi nấu chín. Mỡ heo để chế biến dày, thịt mỡ được xắt thành thỏi dài vuông, tẩm ướp gia vị rồi mới đem đi gói cẩn thận. Nhiều nơi còn cho thêm trứng muối vào giữa phần nhân để thêm phần hấp dẫn. 

Bánh tét khi ăn sẽ cắt ra thành từng khoanh nhỏ, nếu chưa vừa miệng có thể dùng chung với nước tương, củ kiệu, tôm khô hoặc dưa món. Du khách tour du lịch miền Tây giá rẻ sẽ cảm nhận được độ mềm, dẻo và thơm của nếp. Phần nhân thịt mỡ cũng không gây ngán, ngược lại tan chảy trong miệng khiến nhiều thực khách yêu thích và muốn ăn thêm.