Về Bình Liêu thưởng thức bánh Cooc mò

Nhắc đến Cooc mò, nhiều du khách du lịch Quan Lạn nghĩ đến món bánh đặc trưng độc đáo của vùng đất Thái Nguyên hay Bắc Kạn. Nhưng những người dân tộc Tày ở huyện Bình Liêu, Quảng Ninh cũng có món bánh Cooc mò mang đậm hương vị riêng biệt của huyện biên giới vùng cao.

“Cooc mò” là cái tên mang bản sắc riêng của người Tày, dịch ra có nghĩa là sừng bò vì hình dáng chóp nhọn giống như chiếc sừng đặc trưng của con bò. Loại bánh này khá nhỏ, hình dáng bắt mắt, được trẻ con vùng cao vô cùng thích thú, thường được người dân Bình Liêu làm trong những ngày lễ đặc biệt: Tết nguyên đán, Tết Đoan Ngọ (Tết diệt sâu bọ)... Món ăn bình dị, dân dã nhưng quyến rũ lạ lùng bởi mùi vị đặc trưng ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến khi gói và luộc bánh.

Ở Bình Liêu, ngoài bánh Cooc mò không nhân với nguyên liệu đơn giản là gạo nếp và lá chít, thì bà con ở đây còn cho thêm nhân thịt lợn kèm lá cơm lông để bánh dậy mùi thơm, đằm vị và đỡ ngán. Vốn là những nguyên liệu quen thuộc để gói bánh chưng truyền thống của người Việt như gạo nếp, thịt lợn, lá gói, lạt tre... nhưng Cooc mò lại có nét đặc sắc riêng với du khách du lịch Sầm Sơn 2 ngày 1 đêm không chỉ từ hình dáng mà còn từ khâu chuẩn bị nguyên liệu và gói bánh.

Bánh Cooc mò với hình dáng chóp nhọn đặc trưng

Gạo nếp làm bánh Cooc mò được lựa chọn kỹ càng, là loại nếp thơm, hạt tròn đều, mẩy được sàng sẩy kỹ lưỡng. Gạo đãi qua nhiều nước cho thật sạch, để ráo rồi ngâm nước tro cho nở đều, tạo màu ngả vàng đẹp mắt. Ở một số địa phương, người ta thường trộn gạo nếp với lạc sống giã nhỏ, tuy nhiên Cooc mò ở Bình Liêu thường thêm phần nhân với thịt lợn ba chỉ thái miếng đem tẩm sơ gia vị với lá cơm lông xay nhuyễn để tạo vị ngọt bùi, dậy mùi thơm.

Như ở Thái Nguyên hay Bắc Kạn, bánh Cooc mò thường được gói bằng lá dong hoặc lá chuối. Còn người dân vùng cao Bình Liêu lại thường dùng lá chít để gói bánh. So với loại lá khác thì lá chít nhỏ hơn, bản dài, hầu như không cần cắt chỉnh quá nhiều khi gói. Lá chít để gói Cooc mò phải xanh đều, lá không quá già, bị rách hay sâu. Sau khi lá lấy về rửa sạch bụi bẩn, để thật ráo nước.

Đối với Cooc mò, công đoạn gói có quyết định không nhỏ tới độ thơm ngon, dẻo mềm, đượm vị của chiếc bánh. Lá chít được cuộn lại thành hình chiếc phễu, dùng chén nhỏ múc gạo đổ đầy. Một tay giữ phần dưới phễu lá để không bị tuột, một tay vỗ nhẹ bên ngoài cho nếp lèn chặt, thêm nhân thịt lợn và lá cơm lông (với bánh có nhân) rồi nhanh tay gấp mép lá và dùng lạt mềm buộc lại. Độ khéo léo, tinh tế của người gói Cooc mò và quyết định chất lượng bánh thể hiện ở khâu buộc lạt. Dù nhìn đơn giản nhưng nếu buộc lỏng tay, bánh sẽ dễ bị vào nước, nhũn và làm nhạt bánh. Còn nếu siết quá chặt, gạo nếp sẽ khó nở đều, bánh dễ bị sượng và không ngon.

Sự khéo léo, tinh tế của người phụ nữ dân tộc Tày khi gói Cooc mò bằng lá bông chít 

Khâu buộc lạt quyết định đến độ thơm ngon của bánh

Những chiếc bánh Cooc mò sau khi gói cẩn thận thường được kết thành từng xâu, hoặc để riêng rồi xếp ngập nồi nước để luộc từ 2 đến 3 giờ đồng hồ, tùy vào kích cỡ to nhỏ của bánh. Theo kinh nghiệm gói bánh lâu năm của người dân vùng cao, để bánh mau chín và không bị vỡ khi luộc, sau khi gói xong nên ngâm vào nước lạnh khoảng 1 giờ đến lúc mặt nước không sủi tăm là bánh đã “no” nước. Bánh Cooc mò luộc xong có màu giống với bánh chưng, phả hương thơm đặc trưng của gạo nếp, vị ngậy bùi của thịt lợn và lá cơm lông. Với bánh không nhân, Cooc mò được ăn kèm với mật ong hay mật mía đều dậy mùi thơm ngon.

Bánh Cooc mò không nhân thường ăn kèm với mật ong hoặc đường mía (Nguồn: Internet)

Cooc mò - món ăn đặc sản của người Tày từ lâu đã trở thành thứ quà không thể thiếu dành cho trẻ nhỏ và hơn thế món bánh này giờ đây đã trở thành một sản phẩm OCOP độc đáo của huyện Bình Liêu được nhiều người dân trong và ngoài tỉnh biết đến. Và khi đến với nơi đây, thưởng thức món bánh Cooc mò dân dã, bình dị ắt hẳn sẽ khiến nhiều thực khách tour Hà Nội Đà Nẵng ấn tượng khi cảm nhận được độ dẻo, thơm ngon của nếp mới, quyện trong vị bùi bùi của lá cơm lông, béo ngậy của thịt lợn. Nếm thử món bánh đặc trưng của nơi đây, cảm thấy trọn vẹn cái mộc mạc, bình dị của con người nơi này, để rồi khi rời xa mới thấy quyến luyến, nhớ nhung và tự nhủ sẽ trở lại đây thêm lần nữa để thưởng thức hương vị Cooc mò thơm nồng độc đáo của người dân Bình Liêu.

Thi gói bánh Cooc mò tại các lễ hội của huyện Bình Liêu luôn có sức hấp dẫn đối với nhiều du khách

Khám phá đặc sản đất Đông Triều

Đến Quảng Ninh, nếu du khách du lịch Quan Lạn nghĩ thứ đặc sản duy nhất nên thưởng thức là các loại hải sản mặn mòi vị biển thì bạn đã nhầm. Mặc dù là một tỉnh có diện tích chủ yếu là đồi núi và giáp biển, nhưng Quảng Ninh không thiếu đi những vùng quê mang đậm "hơi thở" nông thôn đồng bằng Bắc Bộ. Và cũng chính vì thế mà những sản vật, những món quà từ đất lúa cũng là thứ mà bạn nên thưởng thức, hay mua về làm quà để biếu người thân nếu một lần ghé tới Quảng Ninh.

Đông Triều được gọi là vựa lúa lớn nhất của tỉnh Quảng Ninh bởi nơi đây địa thế, thổ nhưỡng hợp để trồng lúa hơn cả và có diện tích trồng lúa lớn nhất trong tỉnh. Từ cây lúa, có những thức quà làm nhiều người không khỏi say lòng.

Nếp cái hoa vàng ngọt dẻo, thơm lừng

Có lần, bà dì tôi từ quê Thái Bình – vốn là quê lúa ra Quảng Ninh chơi, mẹ tôi không ngần ngại “chở củi về rừng”, biếu ngay bà dì cả một túi gạo Nếp cái hoa vàng Đông Triều. “Đặc sản đấy. Ăn xem thử có ngon hơn gạo nếp ở quê không?” Thế rồi, trong lần ra thăm sau đó, người từ miền quê lúa lại nhờ mẹ tôi mua thêm Nếp cái hoa vàng bởi một lý do: “Gạo ở đây ngon, dẻo và thơm quá!” Cứ như thế, cái thứ gạo mộc mạc, giản dị tưởng chỉ nổi tiếng ở Đông Triều, nay đã “chinh phục” nhiều người từ các tỉnh, thành khác.

Nếp cái hoa vàng Đông Triều là giống lúa quý được người dân Đông Triều sản xuất từ nhiều năm nay, cho chất lượng gạo thơm ngon

Nếp cái hoa vàng là giống lúa cổ truyền được bà con nông dân thị xã Đông Triều sản xuất nhiều từ nhiều năm trước. Chất lượng gạo Nếp cái hoa vàng Đông Triều được đánh giá là ngon đứng đầu trong các loại gạo nếp bởi hạt đầy tròn, không vỡ, khi nấu cơm nếp hạt gạo rất trong, mềm nhưng không hề nát, thơm lừng, hấp dẫn. Mỗi khi trong nhà “thổi" cơm nếp là người lớn, trẻ nhỏ ngoài sân cũng cảm nhận được hương thơm đậm đà của loại cơm nấu từ Nếp cái hoa vàng.

Nếp cái hoa vàng có được chất lượng vượt trội như vậy là nhờ khí hậu, chất đất của Đông Triều tạo nên đặc trưng riêng. Không những thế, những năm gần đây, loại gạo này được phục tráng và đưa vào sản xuất diện rộng ở nhiều xã, đảm bảo đúng chất lượng của giống lúa quý, gạo làm ra vẫn giữ được độ thơm ngon. Nếp cái hoa vàng đã được Đông Triều chọn là sản phẩm OCOP đặc trưng của địa phương.

Gạo Nếp cái hoa vàng Đông Triều được đánh giá là ngon đứng đầu trong các loại gạo nếp bởi hạt đầy tròn, không vỡ, khi nấu cơm nếp hạt gạo rất trong, mềm nhưng không hề nát

Nếu có dịp về với Quảng Ninh, du khách du lịch Sầm Sơn 2 ngày 1 đêm đừng quên ghé qua đất lúa Đông Triều để mua gạo Nếp cái hoa vàng, dù là một túi để làm quà. Hoặc nếu có thời gian ở lại mảnh đất này, sau khi thăm thú những cảnh đẹp ở đây, bạn hãy ghé một quán ăn và gọi món cơm nếp, hay xôi, rồi từ từ thưởng thức vị ngon, thơm, dẻo của thứ gạo “nức tiếng” này, chắc hẳn bạn sẽ bị chinh phục.

Rượu nếp cái hoa vàng say lòng

Từ loại gạo nổi tiếng Nếp cái hoa vàng, người dân Đông Triều từ bao đời nay đã biết làm ra loại rượu ngon có tiếng mang tên Rượu nếp cái hoa vàng.

Chất lượng gạo Nếp cái hoa vàng Đông Triều ngon, dẻo và có mùi thơm đặc biệt, đã giúp cho rượu được ủ từ loại gạo này có mùi thơm “dậy” đặc trưng. Thời gian tinh chế và ngâm rượu nếp cái hoa vàng thường từ 6 đến 8 tháng, khá lâu, cũng là lý do mà loại rượu này ngọt đậm đà và hấp dẫn, làm say lòng bất cứ ai nếm thử.

Cốm Hồng hương Yên Tử bổ dưỡng

Lúa thảo dược Hồng Hương ĐT 128 được nghiên cứu tại Công ty CP giống cây trồng Quảng Ninh

Cũng là món quà từ gạo, nhưng là gạo lức, cốm Hồng hương Yên Tử lại có vị ngon, hấp dẫn khác hẳn với những loại cốm nổi tiếng như cốm làng Vòng. Và hơn cả, đây là loại cốm có giá trị về mặt dinh dưỡng hàng đầu.

Từ nghiên cứu của Công ty CP giống cây trồng Quảng Ninh với mong muốn mang đến cho người dân một sản phẩm từ lúa gạo bổ dưỡng, Cốm Hồng Hương Yên Tử được tạo ra từ giống lúa thực phẩm chức năng Hồng Hương ĐT 128 được nghiên cứu và gieo trồng dưới chân núi Yên Tử, thuộc xã Thượng Yên Công (TP Uông Bí). Nơi đây có biên độ ngày và đêm chênh lệch cao, nguồn nước sạch và không khí trong lành giúp cho cây lúa tích luỹ được các vi lượng quý, cho ra loại gạo có hàm lượng các chất vi lượng cao như: Vitamin B1, Omega, can xi, sắt, lipit... rất tốt cho sức khỏe của người sử dụng.

Cốm Hồng Hương Yên Tử và một số sản phẩm dinh dưỡng làm từ lúa gạo của Công ty CP Giống cây trồng Quảng Ninh

Không chỉ vậy, lúa sau khi thu hoạch, tạo ra gạo lức tiếp tục được chế biến trong một quy trình từ ngâm gạo trong nước, đem nấu thành cơm, sau đó được đưa vào máy sấy khô và máy rang cốm trộn muối đã tạo ra những hạt cốm giòn tan mà ngòn ngọt, mằn mặn rất dễ thưởng thức. Cốm Hồng Hương không chỉ là món ăn chơi mà còn có tác dụng phòng bệnh tiểu đường, béo phì, ung thư, có lợi cho tim mạch, chống lão hoá, suy giảm trí nhớ ở người cao tuổi, phát triển chiều cao đối với trẻ em...

Tại Quảng Ninh, cốm Hồng Hương Yên Tử được cung cấp làm thực phẩm cho các chùa như: Ba Vàng, Yên Tử ... Khi hành hương về Quảng Ninh để vãn cảnh, lễ Phật trong những ngày đầu xuân năm mới, bạn đừng quên chọn cho mình một hộp cốm để thưởng thức bởi sản phẩm này rất phù hợp với khách đi đường dài, vừa tiện sử dụng, lại cung cấp khá đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. 

Ngoài cốm Hồng Hương Yên Tử, Công ty CP giống cây trồng Quảng Ninh còn nghiên cứu và bước đầu đưa ra thử nghiệm loại bột dinh dưỡng từ gạo thực phẩm chức năng, trà gạo rang…

Đến với Quảng Ninh, nếu đã khó quên với những loại hải sản mặn mòi vị biển thì du khách du lich Cua Lo cũng đừng quên chọn cho mình những món quà từ đất lúa ngon ngọt và bổ dưỡng./.

Về đất mỏ thưởng thức rươi Đông Triều

Quảng Ninh là một trong số ít các tỉnh miền Bắc Việt Nam có món đặc sản Rươi Đông Triều, trong đó những con sông thuộc Đông Triều đặc biệt tập trung nhiều rươi tươi ngon nhất vùng. Có thể nói rươi là một trong 10 món đặc sản ở Quảng Ninh, và nếu đã đến Quảng Ninh mà chưa nếm thử các món ăn được chế biến từ rươi sẽ là một thiếu sót đáng tiếc cho du khách du lịch Quan Lạn.

Rươi Đông Triều – Món ngon đặc sản Quảng Ninh

Khi đến du lịch Quảng Ninh, chắc chắn du khách sẽ được các công ty du lịch giới thiệu về rươi, cũng như được thưởng thức các món ăn thơm ngon, dân dã từ loại đặc sản này. Rươi là loại côn trùng đặc biệt, những ngày thường rươi trú ở những chiếc hang ở sâu dưới mặt đất hàng mét, dài độ 60 mm -70 mm.

Đến độ đông về là lúc những con rươi vào độ sung mãn nhất sẽ trồi lên mặt nước, người ngư dân dễ dàng săm lưới bắt rươi, hoặc là lấy vợt hớt. Các món ăn chế biến từ rươi đều là món ăn thơm ngon đặc biệt, đặc biệt ngon nhất phải kẻ đến món chả rươi. Món chả rươi quyện thơm ngạt mũi với vị ngon đậm đà; canh rươi có vị ngọt, sần sật; trong khi rươi kho với lá gấc tươi vừa ngậy ngậy, mềm mềm. Ngoài những món ăn thông thường nêu trên, rươi còn được làm mắm và là món ăn yêu thích của du khách tour Hà Nội Đà Nẵng.

Làm mắm rươi khá đơn giản, rươi đánh nhuyễn trộn đều, cứ 10 bát rươi cho 2 bát muối, 1 chén rượu, 1 chén cơm cho vào lọ đậy kín, đem phơi nắng độ nửa tháng. Sau đó để trong nhà nơi thông thoáng, 100 ngày sau là ăn được. Mắm rươi vàng sậm, thơm ngậy ăn kèm với rau cần, cải cúc, rau thơm, lạc rang giã nhỏ, hành hoa, gừng, rau xà lách, thịt luộc ba chỉ. Người dân Đông Triều luôn tự hào về các món ăn được làm từ rươi và xem đây là đặc sản của ẩm thực địa phương mà ít vùng nào sánh được.

Ngoài việc thưởng thức tại chỗ những món ăn ngon miệng từ rươi, du khách cũng có thể mua chả rươi hoặc mắm rươi để làm quà cho người thân và bạn bè, hoặc để dành thưởng thức dần. Đặc sản rươi và những món ăn được chế biến từ rươi luôn được các trang web lữ hành dành tặng những lời có cánh, và là một trong những món ngon góp phần làm nên nét đẹp ẩm thực Quảng Ninh., khiến du khách du lịch Sầm Sơn 2 ngày 1 đêm luôn nhớ về một khi đã có dịp thử qua.

Hướng đến phát triển sinh thái Đồng Rui

Nằm ven quốc lộ 18B, thuận tiện thông thương, xã Đồng Rui (huyện Tiên Yên) có biển, rừng ngập mặn với diện tích tự nhiên trên 4.900ha, trong đó diện tích đất ngập nước 3.000ha, diện tích có rừng ngập mặn 1.750ha, có hệ sinh thái đa dạng, nguồn lợi hải sản phong phú, có những loài giá trị kinh tế cao, như: Ốc đĩa, ngán, cua biển, ruốc, cá bớp, sá sùng, bông thùa, các loại cá...

Rừng được phân bố phân tầng rõ rệt bao gồm các loài cây ngập mặn mọc ở độ cao, thấp của mặt bãi và nước thuỷ triều khác nhau, như: Sú, đước, trang, vẹt, mắm, bần chua, cóc, ráng, giá, tra... Sự đa dạng sinh học ở đây rất phong phú, có đến hàng trăm loài. Cùng với rừng ngập mặn, Đồng Rui còn có bãi biển Lòng Vàng đẹp nguyên sơ, hút hồn có khả năng lưu giữ du khách du lịch Quan Lạn đã từng đặt chân đến, đây là những điều kiện thuận lợi để phát triển kinh tế…

Với tiềm năng về biển, rừng ngập mặn, Đồng Rui có nhiều lợi thế để phát triển du lịch.

Theo anh Phạm Văn Hải, Bí thư Đảng uỷ kiêm Chủ tịch UBND xã Đồng Rui, đây là tiềm năng rất lớn cho phát triển du lịch sinh thái rừng ngập mặn, du lịch trải nghiệm. UBND tỉnh đã ban hành quyết định phê duyệt Đề cương thành lập khu bảo tồn đất ngập nước Đồng Rui - Tiên Yên - Quảng Ninh. Trong định hướng phát triển kinh tế - xã hội của tỉnh giai đoạn 2020-2050 cũng nói rõ về việc phát triển kinh doanh du lịch Đồng Rui. Nghị quyết Đại hội Đảng bộ huyện Tiên Yên cũng đề cập xây dựng kinh doanh du lịch sinh thái Đồng Rui giai đoạn 2015-2020. Trên cơ sở đó xã cũng đã đưa ra nghị quyết phát triển du lịch sinh thái và phát triển các khu đất phục vụ quy hoạch hạ tầng du lịch. Xã đã thuê Công ty TNHH Đầu tư Hoàng Anh tư vấn thiết kế website, bộ nhận diện du lịch Đồng Rui. Trong quý III năm nay, huyện khảo sát, đánh giá tiềm năng du lịch và xây dựng Quy hoạch phát triển du lịch Đồng Rui. Hiện xã đã bố trí quỹ đất dành cho hạ tầng du lịch gồm 1.800ha; có kế hoạch mở rộng trục đường chính vào trung tâm xã với chiều ngang 7m và tạo điều kiện cho doanh nghiệp đầu tư khi có quy hoạch.

Nhằm chuẩn bị cho những định hướng đó được thực hiện thành công, xã đã chú ý đào tạo nguồn nhân lực, như mở các lớp sơ cấp nấu ăn, chú ý các đối tượng kinh doanh nhà hàng; khuyến khích học sinh nâng cao trình độ ngoại ngữ, đối tượng này sẽ được ưu tiên hàng đầu trong lộ trình phát triển du lịch của xã. Đồng thời, phát triển các sản phẩm địa phương để phục vụ cho du lịch sầm sơn thanh hóa…

Bên cạnh định hướng phát triển du lịch, Đồng Rui thực hiện khá hiệu quả mô hình nuôi trồng thuỷ sản với diện tích 560ha, như nuôi vịt đẻ trứng nước lợ quy mô 15.000 con (từ 12.000 - 13.000 quả trứng vịt biển/ngày); vịt thương phẩm duy trì ổn định 5.000 con. Các mô hình nuôi hầu cửa sông, tôm thẻ chân trắng, cá rô phi đơn tính nước lợ (sản lượng cá khoảng 100 tấn/năm). Điển hình như Công ty TNHH MTV Sao Đại Dương đã hoàn thiện hạ tầng nuôi trồng thuỷ sản 103ha, hiện đã nuôi trồng trên diện tích 30ha; doanh thu 100 tỷ đồng/năm, lợi nhuận 30 tỷ đồng/năm; riêng tôm thẻ chân trắng được nuôi bằng hình thức áp dụng công nghệ cao, sản lượng khoảng 16 tấn/ha, mỗi năm 2 vụ.

Song song với nuôi trồng thuỷ sản, Đồng Rui phát triển khá tốt vùng sản xuất, chăn nuôi tập trung. Hiện toàn xã đã có 30 trang trại tổng hợp. Ông Lê Đạo Toàn (thôn Thượng), cho biết: Gia đình ông đã áp dụng mô hình trang trại tổng hợp nuôi gà Tiên Yên, cá rô phi đơn tính, tôm thẻ chân trắng, tôm sú, vịt đẻ trứng… từ 5 năm nay. Với 1.000 con vịt, 500 con gà, 1ha cá rô phi đơn tính, 2ha tôm cùng với kinh doanh thức ăn gia súc, gia cầm… mỗi năm doanh thu khoảng 1,5 tỷ đồng, lợi nhuận từ 300-500 triệu đồng.

Bên cạnh đó, Đồng Rui cũng nổi tiếng với thương hiệu khoai lang Đồng Rui (diện tích trên 50ha) và dọc mùng… “Các sản phẩm của Đồng Rui khi chưa đến ngày thu hoạch đã được các thương lái đến đặt hàng” - anh Hải chia sẻ. Hiện thu nhập bình quân đầu người cuối năm 2015 của xã là 38 triệu đồng, cao hơn 4 triệu đồng so với năm 2014.

Những bước đi của Đồng Rui không những góp phần nâng cao đời sống nhân dân, mà phù hợp với lộ trình định hướng phát triển kinh tế của tỉnh và địa phương. Tuy nhiên, để Đồng Rui thực sự phát triển và trở thành điểm du lịch của Tiên Yên nói riêng, Quảng Ninh nói chung, theo anh Hải, Đồng Rui còn phải khắc phục nhiều khó khăn. Trước mắt là cơ sở hạ tầng còn bất cập, nhất là đường giao thông; chưa có hệ thống cung cấp nước ngọt phục vụ sinh hoạt, dịch vụ, sản xuất; chưa có quy hoạch du lịch, trong khi đã có khá nhiều nhà đầu tư đến khảo sát và tìm kiếm cơ hội phát triển kinh tế du lịch Cửa Lò trên địa bàn.

Du lịch Cái Chiên chuyển mình thức dậy

Mùa du lịch hè 2016 sẽ khác so với nhiều mùa hè trước đây bởi Cái Chiên sẽ có điện lưới quốc gia. Đây là mơ ước từ nhiều đời nay của người dân xã đảo và sẽ là động lực quan trọng để thúc đẩy hoạt động du lịch Quan Lạn , dịch vụ trên đảo phát triển mạnh mẽ hơn nữa.

Chị Phạm Thị Thanh Hường, thôn Cái Chiên, xã Cái Chiên (Hải Hà) chuẩn bị phòng nghỉ phục vụ du khách.

Những ngày cuối tháng 3, đầu tháng 4-2016, nhiều hộ dân trên đảo Cái Chiên đang tích cực chỉnh trang, sửa sang lại phòng nghỉ và đầu tư thêm một số hạng mục để chuẩn bị đón khách du lịch. Chị Phạm Thị Thanh Hường, thôn Cái Chiên, xã Cái Chiên cho biết: Ý thức được khả năng phát triển du lịch của đảo Cái Chiên và xác định đây cũng là một hướng phát triển kinh tế mới, năm 2014, gia đình tôi đã đầu tư hơn 200 triệu đồng xây dựng nhà nghỉ trọ với 6 phòng nghỉ khép kín. Bên cạnh đó, phục vụ ăn uống theo nhu cầu của từng đoàn khách. Tới đây khi đảo Cái Chiên có điện lưới quốc gia, chúng tôi sẽ đầu tư lắp máy nóng lạnh, sơn nhà, lát gạch hoa, trang trí và gắn biển cho nhà nghỉ để khách du lịch biết. Hiện gia đình đang chuẩn bị lắp dựng khung nhà ăn diện tích 96m2 và mắc thêm một số võng lưới dưới tán rừng phi lao trước nhà để phục vụ nhu cầu ăn uống, nghỉ ngơi của khách du lịch Sầm Sơn 2 ngày 1 đêm trong mùa hè này. Cũng theo chị Hường, hoạt động du lịch trên đảo cũng sẽ sôi động hơn ngay khi có điện lưới quốc gia và hoàn thiện hệ thống vận tải thuỷ từ đất liền ra đảo. Bởi vậy việc đầu tư cho phát triển du lịch, dịch vụ cần phải được triển khai sớm, sẵn sàng cho một mùa du lịch mới.

Mặc dù cơ sở hạ tầng phục vụ du lịch chưa có nhiều, chưa đầu tư bài bản song Cái Chiên vẫn có sức hút đặc biệt đối với nhiều du khách bởi vẻ đẹp hoang sơ, tự nhiên. Đảo Cái Chiên có nhiều bãi biển tuyệt đẹp như Đầu Rồng, Cái Chiên, Vụng Bầu, nước biển trong xanh và có hệ thống rừng phi lao khép tán trải dài dọc bãi biển. Được biết, dịp hè 2015, lượng khách du lịch đi theo nhóm và hộ gia đình ra đảo Cái Chiên tương đối đông, đặc biệt là ngay sau khi doanh nghiệp đưa vào khai thác tuyến phà từ đất liền ra đảo. Cao điểm nhất là dịp nghỉ lễ 30-4-2015, Cái Chiên đón khoảng 1.000 lượt khách, con số cao nhất từ trước tới nay. Tuy nhiên, do cơ sở lưu trú, ăn uống cũng như các loại hình dịch vụ phục vụ du lịch chưa phát triển kịp dẫn đến có thời điểm bị quá tải. Hiện trên địa bàn xã mới chỉ có khoảng 20 phòng nghỉ do người dân tự đầu tư, 1 chiếc xe điện, 2 ô tô 12 chỗ ngồi phục vụ việc vận chuyển người dân và khách tham quan.

Trao đổi với chúng tôi, ông Nguyễn Sơn Hà, Bí thư Đảng uỷ, Chủ tịch UBND xã Cái Chiên, cho biết: Xuất phát điểm làm du lịch, dịch vụ ở đảo Cái Chiên quá thấp, chủ yếu mới chỉ dựa vào nguồn lực của dân, chưa có nhà đầu tư lớn. Trên cơ sở định hướng phát triển của xã trong giai đoạn 2015-2020 là tập trung phát triển du lịch, dịch vụ, hiện xã Cái Chiên đã được điều chỉnh lại toàn bộ quy hoạch, từ quy hoạch xây dựng nông thôn mới sang quy hoạch du lịch, dịch vụ. Hy vọng ngay sau khi có điện lưới quốc gia, quy hoạch du lịch, dịch vụ xã đảo Cái Chiên được phê duyệt sẽ có nhiều nhà đầu tư lớn đến với Cái Chiên.

Một tín hiệu vui khác cho đảo Cái Chiên đó là dự kiến trong năm 2016, Cái Chiên là một trong những điểm nằm trong phân khu du lịch biển đảo phía Nam thuộc Khu kinh tế Cửa khẩu Móng Cái được ưu tiên lập quy hoạch phân khu. Đây là một trong những cơ sở pháp lý quan trọng để Cái Chiên thu hút đầu tư xây dựng cơ sở hạ tầng phát triển dịch vụ, du lịch, tạo sức bật để du lịch, dịch vụ Cái Chiên phát triển mạnh. Hiện xã đảo Cái Chiên cũng đang tự vận động, có những bước đi cụ thể để phát triển du lịch và trước mắt là phục vụ cho mùa du lịch hè sắp tới. Xã đã cải tạo được 4/8 bãi biển, xây dựng hệ thống 7 tuyến đường bê tông dẫn ra biển, gắn biển chỉ dẫn và đường dạo trong rừng phi lao. Việc cải tạo bãi biển dựa trên nguyên tắc giữ được vẻ đẹp nguyên sơ vốn có, đặc biệt là không chặt phá rừng phi lao. Xã đảo tập trung huy động nhân dân tổ chức vệ sinh môi trường, tạo cảnh quan môi trường xanh - sạch - đẹp, tổ chức các lớp tập huấn làm du lịch cộng đồng. Đồng thời, vận động nhân dân đầu tư mở thêm các dịch vụ du lịch Cửa Lò, như đóng bè phục vụ câu mực, câu cá, đăng ký làm dịch vụ Homestay (dịch vụ du lịch ăn, nghỉ tại nhà dân). Bên cạnh đó, xã cũng đề nghị huyện triển khai lắp dựng biển chỉ dẫn du lịch Cái Chiên tại trung tâm huyện; phối hợp với Sở Văn hoá - Thể thao và Du lịch khảo sát, sớm công nhận Cái Chiên là điểm du lịch của huyện Hải Hà, xây dựng các bãi tắm đạt chuẩn du lịch...

Về xứ Thanh khám phá khu du lịch cộng đồng Pù Luông

Khu bảo tồn thiên nhiên Pù Luông hiện đang lưu giữ trong mình những giá trị cảnh quan thiên nhiên phong phú với sự đa dạng về các loại động - thực vật sinh sống trong rừng hấp dẫn du khách du lịch Thanh Hóa.

Với 17.662 ha rừng tự nhiên, thuộc địa phận hai huyện Quan Hoá và Bá Thước, Pù Luông – Khu bảo tồn thiên nhiên của Thanh Hoá hiện đang lưu giữ trong mình những giá trị cảnh quan thiên nhiên phong phú với sự đa dạng về các loại động - thực vật sinh sống trong rừng.

Con đường 15C lịch sử chạy xuyên suốt từ thị trấn Cành Nàng của huyện Bá Thước tới cuối địa phận xã Phú Lệ thuộc huyện Quan Hoá và được nối với đường 47 đi về bản Lác của huyện Mai Châu tỉnh Hoà Bình đã chia cắt Pù Luông thành hai hệ sinh thái khác biệt với một bên là hệ sinh thái núi đá vôi và một bên là hệ sinh thái núi đất. Đây cũng chính là con đường đã ghi lại dấu chân của những chiến sĩ anh hùng, những đoàn dân công tiếp tế không biết quản ngại thời gian trong chiến dịch Điện Biên Phủ lịch sử chấn động địa cầu.

Qua khảo sát các nhà khoa học, sự phong phú và đa dạng sinh học của Pù Luông chỉ đứng sau Vườn Quốc Gia Cúc Phương về mức độ chung. Về số lượng và chủng loại thực vật ở đây hiện có 1.109 loài trong đó có rất nhiều loài quý hiếm và đặc hữu. Quan trọng nhất đã phát hiện được 4 chi mới cho khoa học và 7 loài cây lá kim rất đặc trưng hiện đang được quan tâm bảo tồn ở Việt Nam. Về đa dạng số lượng loài động vật tại Pù Luông được đánh giá là ngang với những khu rừng đặc dụng khác ở miền Bắc – Việt nam. Hiện kết quả điều tra cho biết đã xác định được 31 bộ, 130 họ, 598 loài. Đặc biệt tại đây là nơi cư trú của hàng chục đàn Voọc quần đùi trắng – Một loài linh trưởng quý hiếm với số lượng lên đén hàng trăm cá thể. Không chỉ có vậy, hệ thống đá Kast của hệ sinh thái núi đá vôi còn lưu giữ nhiều hang động với dáng vẻ huyền bí của tự nhiên. Các khu, hệ thực vật với các loài phong lan quý hiếm đã tạo ra những cảnh sắc mà không phải khu rừng nào cũng có được. Bên cạnh đó, những nếp nhà sàn, những nét sinh hoạt văn hoá đặc sắc và đa dạng của đồng bào người Thái nơi đây đã làm cho Pù luông càng có một dáng vẻ độc đáo và riêng có của mình.

Nằm giữa rừng đại ngàn là các bản Son, Bá, Mười của xã Lũng Cao – Bá Thước. Với độ cao trên 1.000m và rừng già bao quanh đã làm cho nơi đây trở thành một khu vực có khí hậu lý tưởng, một ngày có bốn mùa và nhiệt độ không bao giờ vượt quá 200C. Cácloại rau quả như bầu bí , su su, rau cải … đơm hoa kết trái quanh năm với hương vị đặc biệt thơm ngon. Bên cạnh những thảm rừng già hoang dã là những thửa ruộng bậc thang lúa chín vàng tuyệt đẹp. Đâu đây tiếng mõ trâu lốc cốc lẫn với làn khói bếp hoà quyện cùng sương chiều bò lan trên những mái tranh cổ kính nghe đầm ấm, giản dị và rất đỗi thân quen. Sau một ngày ruộng nương vất vả, bên ánh lửa nhà sàn lung linh những bài tình ca lại được các chàng trai cô gái Thái thể hiện với những lời ca điệu múa đậm đà bản sắc. Men rượu cần ngọt lắm cho lời ca càng thêm bay bổng, như mời gọi như níu giữ du khách du lich Sam Son muôn phương.

Với những gì mà thiên nhiên ban tặng, du lịch sinh thái Pù luông sẽ là một hướng đi nhiều triển vọng không chỉ mang lại lợi ích cho chính các cộng đồng địa phương đang sinh sống nơi đây mà nố còn có ý nghĩa quan trọng trong việc gắn kết mục tiêu bảo tồn các giá trị đa dạng về sinh thái cũng như về văn hóa. Dưới hình thức du lịch sinh thái cộng đồng, nhũng giá trị về tiềm năng du lịch của khu bảo tồn thiên nhiên Pù luông đang bắt đầu được khai thác và chắc chắn đây sẽ là một khu du lịch sinh thái hấp dẫn trong tương lai .

Vườn Quốc gia bến En - Món quà của thiên nhiên cho xứ Thanh

Hiếm có điểm đến du lịch nào hội tụ nhiều loại hình du lịch phong phú, hấp dẫn như ở Vườn Quốc gia Bến En – Thanh Hoá. Thiên nhiên đã ưu ái ban tặng cho Bến En một vẻ đẹp hoang dã, nguyên sơ mà đầy quyến rũ, tinh khôi để du khách du lịch Thanh Hóa khi đến với nơi đây thoả lòng say mê khám phá và hoà mình với thiên nhiên.

Nằm cách Thành phố Thanh Hoá 45km về phía Tây Nam thuộc địa phận hai huyện Như Thanh và Như Xuân. Vườn Quốc gia Bến En (thành lập năm 1992) được biết đến là một quần thể sinh thái có hệ thống núi - sông - hồ rộng trên 16.000ha với hệ động thực vật phong phú, đa dạng; là quê hương của loài lim xanh nổi tiếng của Việt Nam.

Vườn quốc gia Bến En là nơi sinh sống của nhiều loài động- thực vật quý hiếm. Nghiên cứu của các nhà khoa học cho thấy, vườn có 50 bộ, 177 họ, 216 giống và hơn 1.000 loài động vật, trong đó có 91 loài thú, 201 loài chim, 54 loài bò sát, 31 loài ếch nhái, 68 loài cá, 499 loài côn trùng. Nơi đây có nhiều loài động vật nằm trong sách Đỏ như: voi, bò tót, gấu ngựa, báo lửa, khỉ mặt đỏ, vượn bạc má...

Đến với Bến En, du khách du lich Sam Son sẽ có cảm giác như lạc vào thế giới thần tiên với sông nước mây trời hư ảo, bởi khung cảnh thơ mộng của hồ Sông Mực. Được tạo bởi 4 con suối và sông Mực, bốn mùa mặt hồ luôn xanh biếc, tĩnh lặng và lưu giữ những truyền thuyết ly kỳ. Chuyện kể rằng, thuở trời đất còn hỗn mang, có một con mực khổng lồ là con của Long Vương ham cảnh đẹp nơi đây, mải chơi đến nỗi quên lối về. Khi nước rút, mực bị mắc cạn nên cố vùng vẫy, vết tích còn lưu đến bây giờ. Nơi mực chết tạo thành hồ Bến En, tua mực là các con suối. Chính vì vậy hồ có tên là Sông Mực, rộng 4.000ha, sâu hàng chục mét, với 21 hòn đảo lớn nhỏ tạo nên cảnh quan vô cùng quyến rũ. Được hoà mình vào thiên nhiên và thưởng ngoạn một quần thể du lịch vừa có núi, có rừng, có sông hồ và hang động bởi sự đặc biệt đó mà Bến En luôn níu chân du khách và mong muốn có nhiều thời gian hơn để được khám phá, thưởng thức vẻ đẹp huyền ảo của một “Hạ Long trên núi’’

Dạo thuyền trên mặt hồ mới thấy hết được vẻ đẹp thiên tạo vốn được ví như “một Hạ Long thu nhỏ’’ với những tên gọi rất ấn tượng: đảo Mẹ, đảo Tình Yêu, đảo Tương Lai,... nhiều bán đảo với những dải rừng xen lẫn, những mỏm đá với nhiều hình thù lạ mắt tạo nên cảnh quan “sơn thuỷ, hữu tình’’. Du khách có thể thuỳ ý lựa chọn 1 trong 8 tuyến du lịch bằng thuyền để thăm các ốc đảo trong đó tuyến ngắn nhất là 1.5km, tuyến dài nhất là 8.5km. Du khách có thể đến thăm đảo động vật, đảo thực vật, ngắm cảnh hang động với nhiều hình thù kỳ lạ được sắp đặt bởi bàn tay của tạo hoá...

Đến với Bến En du khách du lich Cua Lo đừng quên ghé thăm động Suối Tiên một quần thể du lịch hấp dẫn, đa dạng với nhiều giá trị lịch sử - văn hoá; đồng thời là vẻ đẹp tự nhiên, ban sơ vốn có mà hầu như chưa có sự can thiệp của con người. Tương truyền rằng, tại hang này các nàng tiên thường tới vui chơi và tắm mát. Trong dãy núi đá Hải Vân, ngoài cụm hang đẹp như hang Ngọc, động Tiên, còn có khu di tích lịch sử hang Lò Cao gắn liền với Giáo sư, Viện sỹ Trần Đại Nghĩa trong kháng chiến chống Pháp. Dưới sự chỉ huy của ông những mẻ gang quý giá dùng để sản xuất vũ khí đã ra đời góp phần cùng quân và dân làm nên chiến thắng Điện Biên Phủ chấn động địa cầu.

Nơi đây là sự lựa chọn lý tưởng để du khách tham gia các hoạt động như dã ngoại, cắm trại, câu cá, bắt cua đá, nướng cá... Du khách sẽ được thưởng thức những món ăn đặc sản như: Cá mè khổng lồ ở hồ sông Mực (mỗi con nặng 20-30kg) được chế biến thành nhiều món đặc biệt là món cá mè nấu chua, cháo cá mè thơm ngon và bổ dưỡng, cá mè được hấp với lá rừng một loại được phẩm quý hiếm... làm nên một hương bị khó quên mỗi khi thưởng thức.

Đến với Bến En là du khách đến với vùng đất của những phong tục tập quán, lễ hội của các dân tộc Thổ, Mường, Thái... gắn với các đền như: Phủ Sung, Khe Rồng, Phủ Na... Tất cả vẻ đẹp của thiên nhiên và con người ở đây đã tạo cho Bến En nói riêng và Như Thanh nói chung một nét độc đáo của hệ sinh thái tự nhiên mà ít nơi nào có được.

Vẻ đẹp hoang sơ của Bến En đã làm say đắm lòng người, để lại nhiều ấn tượng sâu sắc trong lòng biết bao du khách khi đến với nơi đây. Còn gì bằng khi xếp lại những bộn bề của công việc và cuộc sống để thả hồn mình với Biển Sầm Sơntrong xanh mang hương vị mặn mòi của biển hay thăm các di tích - danh thắng nổi tiếng xứ Thanh; sau đó du khách dừng chân ở Bến En để thoảng ngoạn không khí êm đềm, mát dịu của rừng - núi - sông - hồ chắc chắn sẽ đem đến cho du khách một tour du lịch hấp dẫn và một kỳ nghỉ dưỡng đáng nhớ.

Những món ngon chế biến từ mực của Sầm Sơn

Lâu nay du khách du lich Sam Son đều rất nghiện các món ăn được chế biến từ mực. Những ai chưa thưởng thức hết hương vị của những món ăn từ mực thì coi như chưa thấy hết sự thú vị của ẩm thực Sầm Sơn.

1. Món mực nhảy

Về Sầm Sơn và những đêm trời hè vắng trăng sao, bạn có thể nhìn thấy hàng săng ánh sáng ngoài bãi biển, ngoài khơi, đó là ánh sáng từ nháng chiếc thuyền chở du khách đi thưởng thức món mực nhảy.

Khi thuyền đã ra khỏi vùng sóng cuộn, người lái thuyền sẽ buông neo và chuẩn bị lưỡi câu cho du khách. Lưỡi câu được làm bằng chất liệu có ánh kim và được kết thành từng chùm. Khi buông xuống nước, ánh đèn măng xông chiếu vào làm những ánh kim lấp lánh, những chú chú mực háu ăn tưởng đó là con mồi nên đua nhau và cắn, khi mực đã cắn được mồi thì lôi đi để ăn, lúc đó người buông câu chỉ cần giật cần lên là có ngay chú mực. 

Mực mới câu lên có màu trắng trong như màu nước, nhảy tanh tách trên sàn để thoát thân. Lấy mực đặt lên ngọn đèn măng xông đang rực sáng, mùi thơm bốc lên ngào ngạt, làm cho mọi người trên thuyền đều muốn thưởng thức. Khi mực đã chín đều, lấy xuống và chia cho mọi người cùng thưởng thức, nếu có thêm tý “quốc lủi” thì càng tuyệt. Nếu đi câu vào hôm đẹp trời, mực nhiều, mỗi thuyền có thể câu được vài ba kg, chẳng may đi vào hôm động trời ít mực mà chỉ được vài con thì bạn cũng đừng thất vọng vì cảm giác lênh đênh giữa biển khơi, nhìn thành phố rực rỡ ánh điện từ ngoài biển sẽ làm du khách du lịch Thanh Hóa quên đi mọi vất vả đời thường, mơ về một cuộc sống tốt đẹp hơn.

2. Mực một nắng

Mực một nắng (mực ải) có thể nướng, hấp, xào hoặc chiên vàng. Mực một nắng làm chả rất ngon, chỉ việc bằm nhỏ mực, trộn với giò sống, tiêu, muối, nước mắm, viên lại cho tròn, chiên hay nướng đều thơm ngon.

Cũng có thể ướp mực với tương ớt, đường, bột nêm rồi dùng que tre xiên mực, nướng trên than hồng rất thơm. Mực cắt tỉa hoa rồi xào với rau củ như ớt, dưa leo, đậu, cần tây ăn kèm cơm trắng cũng là món rất tuyệt.

3. Mực một nắng nướng cay

Du khách có thể tự làm mực một nắng từ mực tươi. Trước tiên, rửa sạch bề ngoài của mực, dùng kéo cắt dọc mực từ đuôi lên, chỉ cắt qua một lớp thành mực, banh rộng mực ra và lấy bỏ toàn bộ phần nội tạng phía trong. Đặc biệt, cần cẩn trọng khi lấy bỏ "túi mực", tránh làm vỡ gây đen và tanh hôi. Gỡ cả phần mai mực nhỏ dọc sống mực.

Rửa sạch mực lần nữa rồi dùng kẹp quần áo để kẹp hai bên mực lên dây phơi chỗ thoáng. Với đúng nghĩa của cụm từ "mực một nắng", phơi mực hết 1 ngày nắng to cho mực hơi héo.

Rửa sạch lại mực một nắng một lần nữa, gỡ rời đầu mực ra khỏi phần thân. Rắc bột thì là, hạt tiêu và ớt bột (nếu ăn được cay) để thoa đều bề mặt mực và ướp cùng chút xíu muối (nếu mực loại ngon đậm đà thì không cần cho muối) trong chừng 10 phút.

Phết dầu ăn vào khay nướng trên bếp (hoặc chảo chống dính), đặt mực phẳng phiu ráp bề mặt xuống khay. Đậy giá lưới của khay lên trên để tránh mực cong vênh. Bật bếp lửa vừa và nướng hơi cháy một bên mực thì đảo mặt mực nướng cho chín. Nếu dùng lò nướng thì nướng ở 200 độ C chừng 10 - 15 phút thì đảo mặt mực nướng tiếp 15 phút. Vì còn tươi nên nướng sẽ lâu hơn mực khô nhưng cũng tùy đặc điểm từng lò và độ to nhỏ của mực mà bạn điều chỉnh thời gian nướng. Xé nhỏ sợi mực, thêm ít tương ớt và vài lon bia nữa là bạn đã có một bữa tiệc vui vẻ bên bãi biển Sầm Sơn thơ mộng.

4. Mực hấp gừng

Mực được làm sạch, thái miếng vuông lớn rồi khứa những đường chéo trên thân mực. gừng gọt vỏ, thái sợi. Hành lá cắt thành khúc ngắn, chẻ nhỏ. Ớt thái sợi. Mực sẽ được xếp lên đĩa, cho gừng ớt lên trên, thêm đường, hạt nêm, muối.

Tiếp theo đĩa mực sẽ được cho vào nồi hấp chín, cà rốt gọt vỏ, bào sợi xếp 1 lớp trên đĩa. Mực sẽ được gắp bỏ lên trên với ót, gừng và hành lá. Dùng cùng với nước mắm gừng.

5. Mực xào chua cay

Mực được làm sạch, thái từng vòng mực dày cỡ 0.5cm. Đun sôi nồi nước có thả vài lát gừng tươi, cho mực vào chần sơ rồi vớt ra để ráo nước.

Tỏi thái lát. Ớt cắt lát xéo. Gừng thái nhỏ. Hành tây thái hạt lựu. Hành lá cắt thành khúc nhỏ.

Đun nóng chảo với chút dầu. Khi dầu vừa nóng, đổ tỏi, gừng, ớt, 1 nửa lượng hành tây vào phi thơm. Đổ xốt ngọt, đường, giấm vào xào trong vài phút cho hương vị quyện lại. Khuấy đều rồi cho nốt hành tây vào xào.Trút mực vào, xào trong khoảng 2 phút, nêm muối vừa miệng rồi đảo đều, bỏ hành lá vào, đảo nhanh vài lượt.

Trút mực xào chua cay ra đĩa, du khách nên thưởng thức khi còn nóng.

Còn rất nhiều món ăn ngon từ mực mà du khách du lich Cua Lo có thể thưởng thức khi đến với biển Sầm Sơn như: Mực luộc, mực nhồi thịt chiên, chả mực, mực rim, mực nhồi tép bưởi,…

Cua biển - món ngon đặc trưng của Sầm Sơn

Cua biển sản phẩm đặc trưng của vùng biển Sầm Sơn, đã từ lâu nổi tiếng và được du khách du lịch Thanh Hóa trong và ngoài nước ưa thích. Cua biển Sầm Sơn có vị ngon đặc biệt khác với các vùng miền trong toàn quốc.

Để có những món ăn ngon từ cua thì đầu tiên phải biết cách chọn cua. Trong kinh nghiệm của người dân Sầm Sơn có nhiều cách chọn cua rất hay như: Không nên ăn cua vào những ngày có trăng, vì khi đó cua gầy, thịt không chắc. Cua chắc thịt thường có yếm to rắn chắc, càng và mai phải có sắc xanh xám đục; nếu màu xanh tím là cua mọng nước, ít thịt. Khi bạn bấm vào gốc chân “mái chèo” con cua, nếu nó quẫy mạnh là cua còn khỏe...

Các khách sạn, nhà hàng ở Sầm Sơn có nhiều cách chế biến các món cua biển như: cua phá xí (hay còn gọi là mộc cua biển), cua rang muối, cua sốt me, cua hấp bia, cari cua, cua luộc, xúp cua biển …

Cua rang muối

Cua rang muối là một món ăn chơi không quá cầu kỳ trong chế biến nhưng lại cho hương vị thơm ngon. Sau khi lựa cua, rửa sạch, tách lấy mai bỏ riêng, thân được chặt làm đôi hoặc làm bốn tùy theo cua to hay nhỏ. Để cua thấm gia vị thì phần càng cua được đập dập vỏ trước khi ướp. Ướp sơ cua với một ít bột muối bao phủ bên ngoài. Món ăn này được chế biến trên loại chảo rộng để dễ dàng rang trên lửa lớn.

Phi thơm dầu ăn, đổ mai cua vào chiên vàng, vớt ra để riêng rồi bỏ thịt cua và càng cua vào chiên cho vàng đều mới gắp ra đĩa. Kế đến cho hỗn hợp nước có pha ít đường, tiêu, muối, nước mắm ngon, một ít dầu hào vào đun sôi, đổ cua đã chiên vào rang đều thấm gia vị trong khoảng 10 đến 15 phút bạn đã có món cua rang muối để thưởng thức.

Cua sốt me

Cua sốt me mang đến vị chua nhẹ kích thích vị giác của thực khách du lich cua lo, khác với vị mằn mặn, cay cay của cua rang muối. Cua sẽ được rửa sạch, tách bỏ yếm, ướp với gia vị, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ khoảng 20 phút, sau đó rang chín. Me cho vào nước sôi chần lấy nước cốt rồi cho lên bếp, tiếp đến cho một thìa bột năng đã hòa tan với nước lọc vào. Để món ăn có vị béo nhưng không ngấy, các đầu bếp ở Sầm Sơn luôn đánh tan một quả trứng gà rồi cho vào nấu chung. Nêm lại nước sốt vừa miệng, cho phần cua đã rang chín vào, trộn đều rồi để nhỏ lửa cho nước sốt thấm vào thớ thịt cua để món ăn đậm đà, thơm ngon. Trong những buổi tối mát trời Sầm Sơn thì đây là món ăn ngon miệng mà bạn khó có thể bỏ qua được.

Cà ri cua

Ngoài hai món ăn kể trên, khi đến với du lich Sam Son thì món cà ri cua thơm nức rất đáng để bạn thưởng thức. Món ăn mang đến cho bạn hương vị thơm ngon, đậm đà, hơi béo nhưng lại không ngấy nhờ sự hài hòa giữa các hương vị như: chua, cay, mặn, ngọt.... Cua được tách đôi làm hai phần. Bột cà ri pha chung với dầu hào, nước cốt dừa, ớt, khuấy đều tạo thành một hỗn hợp hơi sền sệt. Vì món ăn có mùi tanh nên khi pha nước sốt cà ri các đầu bếp pha hơi cay để át đi cái mùi tanh đó.

Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu, cho cua vào xào đều, sau đó cho tiếp trứng vịt đánh loãng và nước sốt cà ri vào. Để tăng hương thơm cho món ăn, cho thêm ít đầu sả đập dập. Ngoài ra, tùy theo ý thích mà bạn có thể yêu cầu đầu bếp nấu chung với một ít cà tím, đậu bắp thái khúc.... Cà ri cua có thể dùng để ăn nóng với cơm, bún tươi hay bánh mì cùng chén muối tiêu chanh. 

Còn rất nhiều các món cua biển khác tại Sầm Sơn đang chờ du khách thưởng thức. Sầm Sơn sẽ mang lại cho du khách những bổ ích và lý thú trong mỗi chuyến đi, mỗi tour du lịch Sầm Sơn.

Cháo hàu - món ngon không thể thiếu khi du lịch Sầm Sơn

Cháo Hàu - một món ăn đặc sản mà hầu như bất cứ du khách du lich Sam Son cũng đều phải thử qua, để chắc rằng mình đã thực sự đến với phố biển xinh đẹp này.

Món cháo Hàu bây giờ có mặt khắp nơi, đặc biệt là rất dễ gặp ở các nhà hàng của các khách sạn gần biển nhưng món ăn tinh túy này vẫn được xem trước hết là đặc sản của Sầm Sơn.

Cách nấu cháo Hàu không khó, nhưng để có bát cháo thực sự làm cho thực khách du lịch Thanh Hóa phải nhớ mãi thì lại phải có bí quyết rất riêng nào đó mà đôi khi những lời giản thích vẫn chỉ là phỏng đoán không chắc chắn.

Nguyên liệu nấu cháo Hàu đơn giản chỉ gồm có gạo và Hàu. Gạo ngon bung hạt, dẻo làm sánh cháo nhưng hạt cháo không bị nát. Hàu thật tươi, Hàu càng tươi nguyên bao nhiêu thì cháo càng ngon ngọt bấy nhiêu. Người ta ninh cháo trước, Hàu tươi rửa sạch, nêm nếm gia vị và giữ lạnh. Khi cháo chín và gần dùng mới cho Hàu vào cháo, rồi nêm nếm cho vừa ăn.

Bát cháo Hàu múc ra khỏi nồi lúc nào cũng còn nghi ngút hơi nóng, thêm ít ghò rì, tiêu và hành lá thái nhỏ. Dọn kèm cháo bao giờ cũng có có kèm theo một chén nước mắm hảo hạng, cùng với ít rau thơm và hoa chuối thái sợi. Chỉ có vậy nhưng bát cháo Hàu thơm ngon một cách rất lạ lùng.

Trong hành trình du lịch Sầm Sơn, nhiều du khách cho rằng: Dù bạn đã thử qua bao nhiêu hải sản tươi ngon mà chưa nếm qua cháo Hàu thì đồng nghĩ với việc bạn chưa chạm đến được sự tinh túy của hải sản vùng biển.

Từ Hàu, ngoài món cháo giản dị mà chứa đựng tinh túy du khach du lich Cua lo cũng có thể dễ dàng thưởng thức các món ăn ngon và lạ được chế biến từ Hàu ở Sầm Sơn như: Hàu chiên giòn; Hàu nướng phomai; Hàu sốt mỡ hành; Hàu vắt chanh; Hàu sốt bơ tỏi; Hàu sữa sốt Tứ xuyên,....

Sâu măng - món ngon đãi khách quý

Sâu măng trong bữa ăn ngày lạnh của người dân Mường Lát, Thanh Hóa khiến không ít khách du lịch Thanh Hóa đường xa phải ngần ngại. 

Vào mùa lạnh, khi những cơn mưa nhấm nhẳng rơi xuống bất ngờ trên núi rừng Mường Thanh thì đâu đó có những người mang gùi vào rừng đi bắt sâu măng. Không khí ẩm ướt khiến sâu măng sinh sôi nảy nở rất nhanh.

Người đi rừng tìm đến những cây măng nứa thân hơi cong queo, vỏ ngoài hơi thâm, héo ngọn, mắt có u thì biết rằng đây đích thị là nơi trú ngụ của những chú sâu béo nhất. Sau khi đốn hạ thân măng, người bắt sâu sẽ trút sâu trong ống nứa vào giỏ. Sâu măng to như cọng rau muống, màu trắng sữa, dài độ 2 đốt ngón tay.

Đặc sản sâu măng Mường Lát. Ảnh: dulichvietnam

Đây cũng là thời điểm trên mâm cơm của dân bản thường có thêm các món ăn chế biến từ sâu măng như sâu măng om, sâu măng chiên giòn, sâu măng luộc chấm tương… Nhưng được ưa chuộng nhất vẫn là sâu măng xào.

Cách chế biến sâu măng xào rất đơn giản. Sâu đem rửa sạch, ướp tiêu muối cho ngấm khoảng 15 phút. Sau đó phi thơm hành, trút sâu măng vào chảo, đảo nhanh tay. Khi sâu măng chuyển sang màu vàng nhạt, cho lá chanh thái chỉ vào đảo đều, chừng 3 phút rồi trút ra đĩa ăn nóng. Tránh đảo quá lâu sẽ khiến món ăn bị giòn quá, mất đi độ béo ngọt của sâu non.

Đĩa sâu măng vàng tươi, có mùi thơm rất hấp dẫn. Nhưng không phải du khách du lich Sam Son nào cũng can đảm để đưa đặc sản đậm chất núi rừng này lên miệng thử. Khi mạnh dạn thưởng thức những chú sâu nghi ngút khói nằm ngon lành trên đĩa, bạn sẽ cảm nhận được vị ngậy ngậy, ngọt bùi, thơm thơm rất riêng của loại côn trùng này.

Sâu măng xào lá chanh béo ngậy. Ảnh: dulichxuthanh

Bên cạnh việc xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày, sâu măng xào còn thường được dùng làm mồi nhậu trong những dịp hội họp bên bình rượu cần của người Mường, là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao mà chỉ những vị khách may mắn đến thăm gia chủ người Mường vào mùa mưa mới được thiết đãi món ăn hết sức lạ và đặc biệt này. Dám chắc rằng nếu đã kết bạn với những chú sâu này một lần, bạn sẽ nhớ mãi và muốn thưởng thức thêm nhiều lần nữa.

Ngoài chế biến thành món ăn, sâu măng còn được dùng để ngâm rượu. Người ta chọn ra những chú sâu măng tròn lẳn và to béo nhất, sau đó đem đảo qua trên chảo nóng cho sâu săn lại rồi trút vào bình ngâm rượu. Khoảng một tháng sau là có thể đem ra sử dụng. Thức uống này rất được người dân bản địa ưa dùng. Nhiều gia đình còn ngâm để dành để uống đến mùa sâu năm sau, khi có khách quý mới đem ra mời.

Nếu có dịp ghé thăm bản Mường xứ Thanh vào mùa mưa lạnh, du khách du lịch biển Hải Tiến hãy thử món ăn đặc sản này như lời cảm ơn dành cho chủ nhà đã mời bạn thưởng thức thú vui ẩm thực nho nhỏ của miền sơn cước.

Canh lá đắng - Đặc sản xứ Thanh

Nếu có dịp ghé thăm bản Mường ở Ngọc Lặc (Thanh Hóa), du khách du lịch Thanh Hóa sẽ được chủ nhà thiết đãi món đặc sản đậm chất núi rừng là canh lá đắng.

Như chính tên gọi của nó, lá có vị đắng đặc trưng nên có nơi còn gọi là lá mật vịt. Cây đắng vốn là loại cây rừng, thường mọc ở khe núi, ven rừng, khi trở thành thứ rau ngon, người dân đem về trồng trong vườn. Cây lá đắng gần như cho lá xanh tốt quanh năm, nhưng phát triển mạnh nhất trong mùa mưa. Lá đắng thon dài, tỏa ra thành chùm như lá sắn. Trong chùm ấy, chỉ những lá bánh tẻ mới đủ tiêu chuẩn nấu thành bát canh ngon.

Lá đắng trong vườn nhà. Ảnh: Phamho.

Canh lá đắng chuẩn nhất là khi nấu cùng với thịt gà, lòng gà rừng. Ngày nay, lá còn được biến thể nấu cùng thịt nạc vai, thịt ba chỉ băm nhỏ, hoặc lòng lợn, có khi lại nấu cùng với cá rô đồng, cá mương..., trở thành món ăn bổ dưỡng không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày của người bản xứ. Nhưng dù nấu với thức gì cũng phải có một bát tiết cho vào.

Nấu canh lá đắng rất đơn giản. Thịt gà băm nhỏ sẽ được tẩm ướp gia vị bao gồm mẻ, mắm tôm, sả, tiêu, ớt chừng mười lăm phút. Bắc nồi lên bếp củi, cho hành tỏi vào phi thơm và đảo nhanh tay hỗn hợp trên cho ngấm gia vị. Lửa vừa bén vào, mùi thơm của mắm tôm, sả ớt đã dậy lên đầy mời gọi. Rồi cho thêm bát tiết, cứ để cho nồi canh sôi liu riu thật ngấm gia vị, chừng vài phút sau đổ vào thêm vài bát nước. Nồi canh sôi lên thì cho lá đắng đã rửa sạch và thái chỉ vào, chờ cho sôi lại chừng ba phút thì bắc ra dùng nóng. 

Những thực khách du lich Sam Son thưởng thức lần đầu sẽ có cảm giác đắng ngắt tê tê nơi cổ họng, nhiều người còn nhắm mắt, rùng mình vì chưa bao giờ ăn phải một thức nào đắng chao đảo đến như vậy. Nhưng chính vị đắng đó lại đánh thức vị giác của bạn khiến bữa ăn ngon miệng hơn.

Người Mường “nghiền” canh lá đắng, là món đặc sản thiết khách ở xa. Ảnh:dulichxuthanh.com

Hiếm ai từng nếm thử một lần vị canh đắng mà lại không tiếp tục thưởng thức thêm lần nữa, bởi vị đắng của lá rau tan rất nhanh và biến mất. Thay vào đó là thứ vị thanh thanh rất mát, béo đậm đà của nước canh, vị ngọt bùi của thịt và tiết gà, và dậy mùi đặc trưng của rau lá đắng cùng các loại gia vị đi kèm. 

Không chỉ ăn sống, lá đắng còn có thể đem phơi khô, cho vào túi nylon để nơi khô ráo, đến lúc nào cần dùng thì đem ra rửa sạch rồi nấu như mọi thứ canh rau khác. Đó không chỉ là thứ rau dùng để chế biến món ăn lạ miệng mà còn được xem như một loại thảo dược có tác dụng chữa bệnh đường ruột, chống đầy hơi, tiêu mỡ và giải rượu của người Mường.

Đến bản Mường, trong tiết trời se lạnh, được quây quần bên mâm cơm chiều muộn, nhâm nhi chút rượu cay nồng và thưởng thức canh lá đắng, với đủ vị đắng, cay, ngọt, bùi… du khách du lịch biển Hải Tiến sẽ thấy cuộc sống vùng cao thật thi vị biết bao.

Khu du lịch quốc gia Bến Én - điểm hẹn lý tưởng

Bến En được biết đến là một trong những vườn quốc gia đẹp nhất Việt Nam, điểm đến lý tưởng cho những du khách du lịch Thanh Hóa thích khám phá vẻ đẹp nguyên sơ của tạo hóa. 

Vườn quốc gia Bến En cách thành phố Thanh Hóa khoảng 36 km về phía Tây Nam. Với tổng diện tích gần 15.000 ha, trong đó hơn một nửa là rừng nguyên sinh, vườn quốc gia Bến En trở thành nơi cư trú của nhiều loại động, thực vật quý hiếm. Bạn sẽ bắt gặp ở đây nhiều loài có trong Sách đỏ Việt Nam như: sói Đỏ, vượn đen, phượng hoàng đất, bò tót, gấu ngựa, báo lửa, khỉ mặt đỏ, vượn bạc má...

Vượn Bạc Má tại vườn quốc gia Bến En. Ảnh: Tinvn

Đến với Bến En, du lich Sam Son còn được thỏa sức chiêm ngưỡng những kiệt tác thiên nhiên tuyệt đẹp. Không chỉ là một quần thể núi, rừng, sông, hồ đa dạng, đặc biệt là hồ sông Mực rộng 3.000 ha với hơn 20 hòn đảo lớn nhỏ, nơi đây còn có nhiều hang động nhũ đá lung linh huyền ảo. Không gian thiên nhiên hữu tình đầy thơ mộng mang đến cho bạn những phút giây thư thái. Sẽ vô cùng thú vị nếu bạn đang ngao du sơn thủy trên những chiếc xuồng máy hay canô, hoặc dạo chơi trên các đảo động vật, bỗng giật mình khi nghe tiếng hét rú của một con vượn lạc đàn, hay tiếng gọi nhau của bầy sói.

Tham quan bằng xuồng máy trên sông Mực. Ảnh: Vutuanvt

Bạn phải mất nhiều ngày để có thể khám phá hết những kỳ quan lý thú nơi đây. Tuy nhiên, đừng quên ghé thăm quần thể thắng cảnh hang Ngọc, nơi có cây lim hàng trăm năm tuổi. Bên trong hang có một suối nước trong vắt, tương truyền rằng nếu ai được tắm tại suối này sẽ gột rửa được bụi trần. Cũng vì thế mà hang Ngọc thu hút rất nhiều khách du lịch biển Hải Tiến ghé thăm.

Không gian yên bình của Bến En, Thanh Hóa. Ảnh: tintucdulich

Nơi đây cũng là sự lựa chọn lý tưởng để du khách tham gia các hoạt động như dã ngoại, cắm trại, câu cá, bắt cua. Bạn cũng có thể đi vào các bản làng của người H'Mông, người Thổ để uống rượu cần… Du khách sẽ được thưởng thức những món đặc sản từ cá mè khổng lồ ở hồ sông Mực. Mỗi con nặng khoảng 20-30 kg, được chế biến thành nhiều món, như nấu chua, cháo cá mè thơm ngon và bổ dưỡng. Đồng thời bạn sẽ được tham gia vào những phong tục tập quán, lễ hội của các dân tộc Thổ, Mường, Thái... gắn với các đền như Phủ Sung, Khe Rồng...

Bến En mang trong mình vẻ tiềm tàng lôi cuốn, làm lưu luyến bất kỳ ai từng một lần đến và trải lòng với thiên nhiên nơi đây.