Hương vị khó quên của lợn cắp nách Lào Cai

Món ăn được chế biến từ thịt lợn cắp nách là những món ăn mà bất kì du khách nào khi đặt chân đến mảnh đất Lào Cai một lần thưởng thức cũng phải trầm trồ thán phục vì hương vị tươi nguyên, thơm ngọt riêng của mỗi loại.

Sở dĩ có cái tên “lợn cắp nách” là vì những con lợn này rất nhỏ, trưởng thành cũng chỉ nặng 4 – 5 kg, người bán, kẻ mua chỉ cần “cắp nách” mang đi là xong. Dân từ bản xa mang lợn ra chợ thường buộc chân lợn vào cái que tre, vắt ngang miệng gùi, đầu đuôi còn ngắn hơn bờ vai người đeo.

Xem thêm: Tour du lịch Cát Bà

Lợn cắp nách được làm sạch, để nguyên con, rùi tẩm ướp các thứ gia vị rất kì công. Chừng khi đã ngấm gia vị thì được kẹp bằng xiên tre và nướng trên than hoa. Thời gian nướng tùy thuộc vào độ lớn của nửa và cân nặng của lợn, nếu thớ thịt dày thì phải nướng lâu hơn một chút để cho thịt chin kĩ và mềm. Khi nghe mùi thơm dậy lên, lợn có màu vàng ươm như mật ong là thịt đã chin tới. Thịt thật là mềm, ăn có vị ngọt lịm, hương vị đậm đà hấp dẫn cộng hưởng với mùi thơm của các loại gia vị càng làm cho món thịt ngon ngây ngất.

Xem thêm: Tour Đà Nẵng Hội An

Lợn cắp nách được đầu bếp chế biến thành nhiều món ăn Đa chủng và quyến rũ như nướng , xào , hấp… Để có được món lợn cắp náchhoàn hảo không thể thiếu lá nhội và hạt dổi hoặc hạt xẻn. Những thứ gia vị độc đáo này được nháo nhào cùng muối , ớt xanh tạo nên một thức chấm duy nhất , những miếng thịt ba chỉ hó háy những khúc lòng mà thiếu đi gia vị này coi như mất đi một phần hương vị. Những ai đã một lần được thưởng thức món lợn “cắp nách” chắc chắn sẽ nhớ mãi.

Xem thêm: Du lịch Sầm Sơn Thanh Hóa

Với món tiết canh từ lợn cắp nách, chỉ đánh được có đúng năm bát tiết bé xíu. Đồng nghĩa với tên gọi lợn cắp nách. Đi chợ mua về, hành hẹ rau cỏ xách nặng hai tay còn chú lợn chỉ cần kẹp vào nách cũng xong. Cách đây không lâu, loài lợn này gần như tuyệt diệt vì không bán được, dân bản chả ai buồn nuôi nữa. Bỗng nhiên bây giờ lợn Mường lên ngôi, trở thành món đặc sản Sapa được du khách du lịch Sapa Lào Cai hâm mộ..

Du lịch Phú Quốc thưởng thức nấm Tràm

Nấm tràm mọc nơi rừng tràm, có hình như cái ô, bên ngoài màu nâu tím, bên trong trắng mịn, vị nhân nhẩn, hậu ngọt.

Ở đất liền có các loại nấm ăn rất ngon như: nấm rơm, nấm kim chi, nấm bào ngư, nấm đông Cô … còn ở hòn đảo Phú Quốc chúng tôi cũng có loại nấm không thua kém gì đó chính là nấm Tràm. 

Không biết từ đâu cứ vào những cơn mưa đầu năm ( khoảng tháng 3, tháng 4 âm lịch), ở những khu đồng dưới thảm lá mục tạo nên độ ẩm ướt và cũng là điều kiện thích hợp cho loại nấm Tràm này tranh nhau đội lớp thảm mục của lá tràm để vương lên trong rất xinh xắn, nấm nhỏ còn gọi là nấm búp, nấm lớn có hình như cái ô của những cô gái đi dưới mưa. 

Nấm Tràm Phú Quốc

Xem thêm: Du lịch Sầm Sơn 2 ngày 1 đêm

Nấm tràm có màu tím như màu quả mân cục, vòng đời phát triển của loại nấm này rất ngắn chỉ trong vòng khoảng 1 tháng nên chúng ít có mặt trên thị trường như những loại nấm khác. Vì vậy loại nấm này có giá từ 100 đến 150 ngàn đồng/1kg. Đây là loại nấm tự nhiên nên người dân trên đảo Phú Quốc phải đi vào những khu đồng tràm để hái mang về đem chế biến.

Người dân thu hoạch Nấm Tràm 

Xem thêm: Tour Hà Nội Đà Nẵng

Người dân trên Đảo đã kết hợp một cách hoài hòa giữa nấm tràm với hải sản tươi trên đảo như mực, tôm, hào bao … tạo ra món canhnấm Tràm tuyệt hảo (khi chế biến bạn dừng quên bỏ thêm ít tiêu xoay vào), mùi vị thơm ngon, hấp dẫn vừa là món ăn bổ dưỡng cho mọi gia đình. Thưởng thức món canh nấm Tràm bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của nấm, thơm nồng của tiêu và đậm đà hơn khi bạn dùng chung với nước chấm nước nắm cá cơm Phú Quốc. Món canh nấm Tràm sẽ mang lại một buổi ăn thật thú vị và đầy chất dinh dưỡng làm bạn sẽ không sao quên được Phú Quốc nói chung và món canh nấm Tràm nói riêng. 

Canh nấm Tràm Phú Quốc

Xem thêm: Du lịch Cát Bà Hải Phòng

Điều đặc biệt đối với những người mới ăn loại canh này là, sau khi ăn canh nấm Tràm xong, bạn uống nước vào sẽ có cảm giác đắng miệng. Bạn đừng lo ngại bị ngộ độc hay gì. Bởi lẽ đây là 1 điểm đặc biệt của loại nấm Tràm khi chế biến và thưởng thức. Lưu ý với bạn khi ăn canh nấm Tràm sau khi chế biến rồi bạn không nên hâm nóng lại, khi hâm nóng lại sẽ ăn không tốt.

Bạn đã đi du lịch Phú Quốc chưa? Nếu bạn chưa đến hoặc đã đến thì bạn đừng nên bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn có một không hai này nhé.

Cà sáy Tiên Yên - món ngon ai cũng muốn thử

Những ngày nắng đẹp nhất trong năm, từng đoàn xe du lịch cùng chọn chung điểm đến là phố biển Hạ Long xinh đẹp. Ở đó có nắng vàng – biển xanh – cát trắng, có món cà sáy Tiên Yên ngon tuyệt mà ai ai cũng muốn thử một lần.

“Lợn Móng Cái, gái Đầm Hà, gà Tiên Yên” – Câu thành ngữ thú vị này đã nói lên được tầm quan trọng của gà đồi, cà sáy Tiên Yên trong đời sống người dân Quảng Ninh.

Cà sáy Tiên Yên vô cùng hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Xem thêm: Du lịch Quan Lạn

Nhiều du khách đã ngay lập tức chú ý đến cà sáy khi nhìn thấy tên chúng trên thực đơn của các quán ăn, nhà hàng. Cà sáy, cái tên thật là ngộ nhưng hình thù và hương vị của chúng khiến ta cảm thấy vô cùng quen thuộc. Đây là một giống vịt lai ngan được nuôi phổ biến tại thị trấn Tiên Yên, hội tụ đủ những ưu điểm của hai loài gia cầm ấy: vừa ngọt đậm, vừa chắc thịt, vừa không tanh như mùi của vịt. Cà sáy cũng được chế biến thành món luộc, nướng, nấu cháo…như gà, vịt, ngan, ngỗng, nhưng hương vị thực sự nổi bật. Thịt cà sáy rất thơm, ăn vào có vị ngọt tự nhiên rất đậm đà, hễ nấu cháo thì nước dùng không khác gì đã được ninh hàng tiếng đồng hồ với xương hảo hạng.

Cà sáy kho hay cà sáy nướng đều béo ngậy nhờ lớp da dày, vàng óng, sần sật ngon miệng (Ảnh: Internet)

Xem thêm: Du lịch Cửa Lò

Cà sáy kho hay cà sáy nướng đều béo ngậy nhờ lớp da dày, vàng óng, sần sật ngon miệng, nhưng phần thịt lại chắc ngọt, không quá dai, không quá bở, ăn vã đã ngon mà ăn với cơm gạo nếp thơm thì càng tuyệt.

Cà sáy Tiên Yên Hạ Long luộc nguyên con là món khoái khẩu của nhiều người. Con cà sáy sau khi luộc được chặt thành từng miếng hoặc tự tay xé chấm nước mắm gừng thật thơm. Nước mắm được sử dụng ở đây cũng là “cây nhà lá vườn”, thương hiệu Cái Rồng – Vạn Yên – Cát Hải, đậm đà muối biển mặn mòi, hòa quyện với cái thơm cay nồng dịu của gừng quê. Chẳng trách người Hạ Long đi đâu cũng nhớ nhung món cà sáy.

Cà sáy luộc thơm lừng (Ảnh: Internet)

Xem thêm: Tour Phú Quốc 3 ngày 2 đêm

Ngoài cà sáy, vùng đất Tiên Yên còn thết đãi du khách bằng các món ngon đặc sắc: gà đồi, bò lúc lắc, bánh gật gù…

Ốc xào tương ớt vô cùng độc đáo của Hạ Long

Với ưu thế sở hữu hàng chục hàng trăm loại hải sản tươi ngon, trong đó có các loại ốc biển, người dân Hạ Long đã sáng tạo ra món ốc xào tương ớt vô cùng độc đáo.

Ốc tai tượng, ốc đĩa, ốc tù và… không phải đâu cũng có nhưng kỳ diệu thay, chúng đều tập hợp ở vùng biển Hạ Long với chất lượng tuyệt vời nhất. Mỗi loại ốc là một nguyên liệu ngon để chế biến nên nhiều món ăn “hớp hồn” du khách, nhưng có lẽ món được yêu mến nhiều nhất vẫn là ốc xào tương ớt Hạ Long được làm từ con ốc đĩa.

Ốc xào tương ớt cay thơm, ngon tuyệt (Ảnh: Internet)

Xem thêm: Tour du lịch Cát Bà

Ốc đĩa có mình dẹt, khá bé nhưng vị lại khá ngọt. Gọi là ốc xào nhưng món ăn này không sử dụng dầu ăn, cũng không dùng đến lá lốt. Đơn giản là người ta cho ốc rửa sạch vào nồi, không cho bất kỳ giọt nước nào (bởi ốc sẽ tự ra nước), nêm chút tương ớt rồi đun lên. Nồi ốc bắt đầu sôi, hương thơm tỏa ra khắp gian phòng, màu sắc của con ốc cũng dần chuyển sang màu đỏ đỏ vàng vàng thích mắt, người ta thái nhỏ lá chanh thả vào, cầu kỳ hơn thì có dừa khô, lá mùi tàu, diếp cá, lá thõm băm nhỏ. Giản dị như vậy mà làm gì có ai nghĩ ra ngoài người dân Hạ Long quanh năm ăn ốc biển nhiều hơn cơm gạo.

Ốc xào tương ớt làm bao người mê mệt (Ảnh: Internet)

Xem thêm: Du lịch biển Hải Tiến

Như đã được xào thấm gia vị, món ốc xào tương ớt Hạ Long thật dễ chế biến nhưng lại thơm cay ngọt nồng đủ cả, bà già trẻ em đều mê, dân nhậu thì không tìm đâu ra món mồi nào thích hợp hơn để nhắm với bia cho mát người.

Vậy điểm sáng của món ăn này nằm ở đâu? Bản thân con ốc thịt ngon đã đành, nhưng nước chấm từ chính tương ớt đã dùng để nấu ốc trước đó mới thực sự khiến người ta kinh ngạc. Không cần pha thêm chút mắm muối nào, tự thân nước xào ốc đã đậm đà, vừa thơm vừa cay vị tương ớt, không thứ nước chấm nào hợp bằng.

Nước xào ốc đậm đà, vừa thơm vừa cay vị tương ớt (Ảnh: Internet)

Xem thêm: Du lich Phu Quoc gia re

Ngoài ốc đĩa, người ta cũng thường dùng ốc đá để làm món ốc xào tương ớt Hạ Long. Khu du lịch Giếng Đáy là nơi có món ốc xào ngon và giá cả phải chăng nhất.

Tôm Hạ Long tươi ngon nức tiếng

Tôm Hạ Long tươi ngon có tiếng. Dù cho có nhiều cách chế biến khác nhau nhưng tôm hấp vẫn là món ăn giản dị được yêu thích nhất.

Vùng biển Hạ Long có nguồn hải sản dồi dào, phong phú, riêng tôm đã có đến năm bảy loại: tôm he, tôm sắt, tôm hùm, tôm tít…Tôm hùm đắt đỏ với đôi càng to tướng, là chúa của các loài tôm Hạ Long; tôm he lại có vỏ mềm, thường xuyên xuất hiện trên các bàn tiệc liên hoan, cỗ cưới… Tôm không chỉ rất ngon mà còn là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, là nguyên liệu cơ bản cho nhiều món ăn đẳng cấp nhà hàng. Mặc dù vậy, món tôm hấp lại được yêu thích bậc nhất chính vì sự giản dị đã làm tôn lên hương vị nổi bật của loài hải sản này.

Tôm hấp Hạ Long – món ăn đơn giản mà nổi bật ( Ảnh: Internet )

Xem thêm: Tour du lịch Cát Bà

Nguồn dinh dưỡng có trong tôm vô cùng phong phú, đây lại là loài vỏ cứng thân mềm khá nhanh chín nên dù chế biến kiểu gì cũng sẽ làm mất đi ít nhiều hương vị tự nhiên và chất dinh dưỡng, chỉ riêng tôm hấp là trường hợp ngoại lệ. Công thức hấp tôm thực sự đơn giản nhưng nhờ đó mà từng con tôm vẫn giữ được độ tươi ngon và nguồn dinh dưỡng nguyên vẹn.

Việc hấp giúp tôm giữ được độ tươi ngon và nguồn dinh dưỡng nguyên vẹn. ( Ảnh: Internet )

Xem thêm: Tour Đà Nẵng Hội An

Tôm bắt về xả nước thật sạch rồi cho vào nồi hấp. Hơi nóng tỏa ra nhanh chóng làm chín tôm, biến màu xám thành màu đỏ hồng đẹp mắt. Bạn sẽ được nhìn thấy đĩa tôm rực rỡ được xếp gọn, dọn chung với đĩa hành củ trần trắng tinh, thơm nồng, thêm ít rau thơm xanh ngắt và bát nước chấm cay xè nơi đầu lưỡi.

Tôm hấp có màu đỏ tươi đẹp mắt ( Ảnh: Internet )

Xem thêm: Du lịch Sầm Sơn Thanh Hóa

Tự tay bóc tôm ăn mới thật tuyệt. Đầu tiên là phần vỏ đầu tôm, bóc ra rồi sẽ làm lộ lớp gạch sánh vàng ngầy ngậy beo béo thơm thơm, bóc phần vỏ thân làm lộ ra lớp thịt hồng hào, trắng nõn, chắc mẩy, nhìn đã thấy thòm thèm. Nhón chút rau thơm rồi chấm cả thân tôm bóc vỏ vào muối tiêu chanh, cái vị ngon này khiến người ta không sao kiềm lòng được.

Tôm hấp Hạ Long không phải chỉ riêng vùng đất này mới có, nhưng phải thưởng thức vị tươi ngon của những con tôm đến từ vùng vịnh đẹp nhất thế giới mới thấy cuộc đời này đáng sống làm sao.

Trải nghiệm tuyệt vời với chén rượu ngán Hạ Long

Ăn hải sản Hạ Long làm sao thiếu rượu ngán làm vật “đưa đẩy”. Nhấp chút rượu ngán với đĩa ngán xào thì lại càng tuyệt hơn.

Xem thêm: Tour Hà Nội Đà Nẵng

Thưởng thức một bữa hải sản mang đậm phong cách Hạ Long, bạn có thể bị cuốn hút bởi đĩa bề bề rang muối hấp dẫn, bởi con ghẹ lột xào lá lốt thật thơm hay bát canh ngao tây nấu chua mát cả bụng, nhưng hãy nhìn kìa, bên góc bàn sẽ luôn để sẵn chai rượu ngán đầy gọi mời. Nếu có cơ duyên ăn chung với người bản địa, chắc chắn chủ nhà cũng sẽ “biểu diễn” màn pha chế rượu ngán khiến bạn kinh ngạc.

Thưởng thức hải sản, uống rượu ngán là trải nghiệm tuyệt vời cho du khách Hạ Long (Ảnh: Internet)

Xem thêm: Du lịch Cát Bà Hải Phòng

Con ngán có họ với ngao nhưng thịt dày hơn, được tách vỏ khoảng 3 con rồi cho phần thịt ngán vào cốc, cầm một nắm đũa trong tay chọc, đánh thật mạnh cho đến khi nhìn thấy ruột ngán nhuyễn ra, bồng lên, chuyển sắc đỏ lừ, mới bắt đầu cho rượu quốc lủi nặng ít nhất 36 độ vào cốc, biến 3 con ngán ban đầu trở thành chén rượu ngán hồng tươi đẹp mắt.

Uống thử một ngụm, thấy rượu hơi nhàn nhạt, đơn đớt, khá kỳ lạ. Nhưng rồi cái hương vị ấy ám ảnh ta. Tay ngắm miếng mồi xong lại theo đà nâng ly lên chúc tụng, cứ vậy hết chén này đến chén khác, vẫn chưa thấy say, vẫn có thể uống tiếp. Mãi lâu sau khi tận hưởng cuộc vui với hải sản và rượu ngán, cái cảm giác ngà ngà mới chợt ngấm sâu vào người, nhưng không hề khiến ta đau đầu mà là một cơn say êm dịu. Ấy là nhờ cái chất nồng ấm của con ngán chưa vội thấm vào ta ngay, nó cứ thoảng qua ngan ngát, dìu ta một cách chậm rãi, từ tốn nhưng đầy mê hoặc.

Hải sản được dùng cùng với rượu ngán ( Ảnh: Internet )

Xem thêm: Du lịch Sầm Sơn 2 ngày 1 đêm

Rượu ngán lạ lùng, mới đầu còn khiến người ta e dè là thế, ngờ đâu chỉ sau một lần nếm thử đã chợt trở nên thân quen đến lạ. Nếu có dịp ghé thăm vùng đất Hạ Long đẹp như tiên cảnh này, hãy chớ quên dừng bước một lần, ngồi lại bên bờ biển với dăm ba người bạn thân quen, tay nhón chútsái sùng rang giòn ngọt, miệng nhấm nháp tí rượu ngán thơm cay là lạ, để thấy rằng mình còn quá may mắn để thực hiện những chuyến đi xa.

Bề bề - Món ngon không thể bỏ lỡ khi đến Cô Tô

Bề bề còn có nhiều tên gọi phổ biến khác như tôm tít, tôm búa, tôm thuyền, bọ ngựa biển, là loại hản sản tươi ngon tuyệt hảo của vùng biển Cô Tô.

Khoảng thời gian từ tháng chín đến tháng mười, bề bề Cô Tô được thu hoạch nhiều nhất, vừa mập chắc vừa ngọt thịt. Bề bề khoảng 20 – 30cm là có thể ăn được, ngon nhất là những con có gạch son ở đầu, ngậy bùi như gạch cua. Bên trong lớp “áo giáp” kiên cố là phần thịt đậm đà hương biển cả.

Xem thêm: Du lich Sam Son

Ở Cô Tô, ngư dân không bắt bề bề bằng cách kéo lưới mà trực tiếp chụp bắt bằng tay. Đêm khuya khi nước biển rút xuống, một tay cầm đèn pin, tay kia nhanh nhẹn “thu hoạch” bề bề sao cho thật khéo để không bị phần đuôi sắc lẹm cắt trúng tay.

Bề bề rang muối. ( Nguồn: Internet )

Xem thêm: Tour du lịch Đà Lạt

Du khách thường thắc mắc bề bề Cô Tô được chế biến như thế nào, đây cũng là một niềm tự hào của ẩm thực địa phương. Bất kỳ thực khách nào cũng có thể hài lòng với các món ăn làm từ hải sản này bởi cách chế biến phong phú phù hợp với nhiều sở thích, khẩu vị khác nhau. Phổ biến nhất và cũng dễ làm nhất là món bề bề hấp bia, vừa thơm ngon vừa tươi nguyên dưỡng chất. Ăn bề bề hấp bia đúng điệu là phải tự tay bóc vỏ và thưởng thức, tuy nhiên bạn cũng có thể dùng dao cắt thành khoanh để dễ bóc hơn. Chấm bề bề hấp bia với muối tiêu chanh hoặc mù tạt cay chảy nước mắt, hay cuốn với bánh tráng và rau sống chấm nước mắm chua ngọt đều khiến bạn nhớ mãi không quên.

Bề bề hấp bia. ( Nguồn: Internet )

Xem thêm: Du lich Cua Lo

Ngoài cách chế biến trên, nhiều nhà hàng cũng phục vụ bề bề nướng hoặc bề bề rang muối, dậy mùi hấp dẫn và vô cùng đậm đà. Người dân địa phương còn mang phơi khô bề bề ép mỏng, thịt bề bề khô không quá dai, không quá bở, vị ngọt nhân thêm nhiều lần nhờ con nắng vàng ươm.

Hải sản đặc biệt này dùng để nấu canh chua hoặc nấu bún thì tuyệt ngon. Hương vị thanh mát, ngọt dịu của nước dùng nấu từ bề bề khiến người ta không thể cưỡng lại được. Măng ớt và thân chuối ăn kèm với bún bề bề là chuẩn vị nhất, những ai chưa đói lỡ nhìn thấy cũng phải réo rắt dạ dày.

Bề bề Cô Tô không đắt, đương giữa mùa bạn có thể mua bề bề loại lớn với giá chỉ 150.000 đồng/kg. Một món ăn vừa ngon, giá cả lại hợp lý có lẽ là điều mà bạn không nên bỏ qua khi đến với vùng biển đảo đẹp bậc nhất miền Bắc xứ Việt này.